雞蛋是我們日常生活中常見的一種營養食品，味道好，營養高。雞蛋的做法非常的多，其中蒸雞蛋羹就是其中一種。雞蛋羹的口感滑嫩好吸收，所以更加適合小寶寶和老人食用，營養成分也能較好的保留。雞蛋羹的做法非常的簡單，但是每個人做出來的效果卻是不一樣的。有的人做的雞蛋羹滑嫩好吃，有的人做出來的雞蛋羹口感老，有蜂窩，不好看也不好吃。要想做好雞蛋羹，雞蛋和水的比例非常的重要，今天就分享大家一個小妙招，教你做出滑嫩好吃的雞蛋羹。蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例很重要，學會這一招，蛋羹特別滑嫩好吃。
【雞蛋羹】
食材：2個雞蛋、280g溫水。做法步驟：
第一步：碗中敲入雞蛋，然後加入適量的食鹽攪散，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊順著一個方向攪，攪勻之後把雞蛋表面的浮沫撇掉。
第二步：雞蛋上面蓋上一層保鮮膜，保鮮膜上紮上幾個眼，便於排氣，然後開水上鍋蒸，蒸10分鐘左右關火，燜3分鐘之後再出鍋，澆上蒸魚豉油，撒上適量的蔥花即可食用。
小貼士：
一般來說，雞蛋中加的水越多，雞蛋就會越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的話，雞蛋會吃起來水水的，不成型。一般來說，水和雞蛋的比例在0.5:1和2：1之間都是可以的。想吃紮實一點口感的就少加點水，想吃嫩一點的就多加點水，在這個範圍之間就可以了。那我們如何判斷雞蛋和水的比例呢？我們可以使用一個比較笨的方法，那就是準備兩個一樣大的碗，倒入和雞蛋一樣多的水，這樣雞蛋和水的比例就是1:1的，然後根據自己的口味增減水量即可。
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