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導語：韭菜炒豆皮，最受歡迎的素食小炒，韭菜爽脆，豆皮香嫩，特別好吃。
豆皮很多人都喜歡吃，它有著柔韌的口感和濃濃的豆香味，像涼拌、炒菜、涮鍋、生食等吃法都很受歡迎。
今天我們用豆皮和韭菜做一道家常快手菜，從準備到上桌只需幾分鐘，簡單易做，好吃不貴，喜歡吃豆皮千萬別錯過。
【韭菜炒豆皮】
材料：豆皮、韭菜
輔料：大蒜、大蔥、紅辣椒
調料：生抽、蠔油、胡椒粉、水澱粉、食鹽
做法：
1.買回來的豆皮先清洗乾淨，控幹水分後切成細絲，韭菜一把，摘洗乾淨甩幹水分切成長段。
2.再準備一些輔料，大蒜幾粒切蒜片，大蔥一段切蔥花，再根據個人口味加入適量紅辣椒。
3.燒一鍋開水把豆皮下鍋燙30秒，這樣能去除豆腥味，也能使豆皮的口感更柔韌，焯水完成後控水撈出。
4.另起鍋加入少許植物油，油熱下入蔥蒜和紅辣椒爆香，再加入5克蠔油和5克生抽，把調料炒散。
5.接著下入豆皮翻炒均勻，讓豆皮吸收鍋內調料，炒勻後淋入少許清水，加0.5克胡椒粉和2克食鹽調味，轉中火慢煨1分鐘，讓豆皮充分吸收湯汁。
6.韭菜易熟出鍋前再加入，翻炒10秒左右即可斷生，最後再淋入少許水澱粉翻炒均勻，濃稠後的湯汁可以更好包裹的食材表面，翻炒均勻即可出鍋。
「韭菜炒豆皮」是一道很簡單的家常菜，炒一盤成本只需3塊錢左右，香嫩的豆皮，爽脆的韭菜，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。