削皮了的蓮藕怎麼保存?

蓮藕是深受大家喜歡的一種蔬菜，其口感爽脆，適合燉煮或涼拌。並且蓮藕中含有豐富的維生素、碳水化合物以及人體所需的礦物質，許多人因為蓮藕皮上的傷痕或保存不當產生的黑點，所以食用蓮藕時習慣去皮，但剩下的蓮藕卻極易發黑，那麼削皮了的蓮藕怎麼保存?蓮藕有哪些營養成分?

一、削皮了的蓮藕怎麼保存

蓮藕由於其中含有多酚類氧化酶，極易氧化變黑，這一直困擾著家庭主婦，下面為大家介紹幾種方法可以防止削皮的蓮藕變黑：

1.削皮後使用食鹽水浸泡 將處理乾淨的蓮藕切薄片，然後泡入食鹽水中，由於食鹽水可減少水中的氧離子含量，減少空氣和蓮藕接粗，以此防止削皮後蓮藕變黑。

2.可以使用食醋水浸泡 其原理為醋中的醋酸可以抑制蓮藕中多酚氧化酶的活性，防止蓮藕變黑。

3.削皮後使用開水浸泡 多酚氧化酶對高溫較敏感，開水浸泡可以清除蓮藕中的多酚氧化酶，這樣就可以防止蓮藕變黑變黑了，若要儲存，可以在開水浸泡後是用涼水浸泡降溫，之後放入冰箱保存。

二、蓮藕有哪些營養成分

人們喜歡吃蓮藕最主要的一點是它含有豐富的澱粉和纖維，燉煮可以提供豐富的熱量，所以在秋冬季節深受大家喜愛，除此之外蓮藕還含有大量蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，為人體提供豐富的營養物質。

眾所周知武漢盛產蓮藕，秋冬季節是新鮮蓮藕上市的季節，許多人選擇將新鮮蓮藕與排骨燉煮，燉煮後的蓮藕口感清爽但又變得綿軟，深受喜愛，大家挑選蓮藕一定要挑選整體完整，無破損且藕體粗短的蓮藕，蓮藕在削了皮怎麼保存大家已經知道了，蓮藕在冬天是一道不可多得的營養豐富的蔬菜，希望大家可以多食用蓮藕，體會蓮藕的美味。