最近小果兒我愛上吃木耳，起因就是身邊的同事經常會點附近的一家韓式拌飯的外賣，一大份的外賣會帶著一小盒的涼拌木耳，正好同事不喜歡吃，就拿給我，吃起來像是用剁椒拌的，格外的爽口解膩。
就快過年了，大魚大肉嫌膩，不如備一道這樣爽口的小菜，二話不說，晚上下班回家就去買了木耳幹，準備做上一大盒，平時隨吃隨取，當個下飯小菜～
市面上常見的木耳有兩種，一種是商販泡好的木耳，但是一些不良的小販會用一些添加劑延長木耳的保質期，也讓這些木耳的成色看起來也更好，所以還是推薦大家儘量購買另一種木耳，也就是木耳幹，回家需要自己泡發。前不久有一則新聞，相信大家也都還記得，因誤食泡發了三天的木耳，造成多器官衰竭，最後不得不進行了肝移植。
難道木耳有毒？其實這一點大家大可放心，木耳不但無毒，並且營養價值豐富，木耳的鐵含量是菠菜的20倍，是不可多得補血佳品，中毒是因為木耳泡發的時間過久，導致細菌大量繁殖，才會產生毒素，所以，只要是在合理時間內，是完全沒有問題噠。
小果兒這有3個泡發木耳的小技巧，供大家參考～
冷水泡：1~2小時即可，最多不要超過4個小時。（如果是溫度較高的夏秋季，將木耳放入冷藏室泡發，這樣泡出來的木耳吸水足、口感也更好。）
熱水泡：如果用熱水泡，時間就更短。熱水可以加速木耳泡發的速度，減少滋生細菌的機會。
2分鐘快速泡發法：快速有效，且比溫水泡發半小時的木耳更加柔軟有彈性。將木耳清洗乾淨後，放入密封盒中，加兩勺糖，用力搖晃1-3分鐘就能快速泡發木耳啦。
學會了泡發木耳，小果兒給大家推薦3道菜，回家可以試試看，特別是女生，木耳可是清腸胃，排毒養顏，同時又很補血的哦～
黃瓜木耳炒蛋
· 主料 · 幹木耳 | 10g
· 輔料 · 胡蘿蔔 | 半根 黃瓜 ｜ 半根 雞蛋 ｜ 2個 清水 ｜ 10g 鹽 ｜ 適量 油 ｜ 適量
· 做法 ·
1.幹的黑木耳提前泡發。
2.胡蘿蔔黃瓜切薄片，雞蛋敲在碗裡打散備用；
3.雞蛋要想炒的嫩，在蛋液裡加10g左右的清水，攪打均勻；
4.炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；
5.翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；
6.炒鍋裡再放入適量的食用油，下胡蘿蔔片翻炒幾下；
7.再放進泡發洗淨的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋裡遇熱會發出「噼啪」的響聲；
8.等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調味後翻炒幾下，就可以出鍋了；
剁椒涼拌木耳絲
· 主料 · 幹木耳〡20g
· 輔料 · 油 ｜ 適量 鹽 ｜ 適量 剁椒 ｜ 2勺 大蒜 ｜ 3瓣 生抽 ｜7ml
· 做法 ·
1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.瀝乾木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量油，下大蒜爆香
5.加入兩勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽香醋等調味料加入木耳中拌勻，將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上，拌勻即可食用
絲瓜木耳菌菇湯
· 主料 · 絲瓜〡1根
· 輔料 · 木耳〡適量 白玉菇 ｜ 200g 胡蘿蔔 ｜ 半根 蔥 ｜ 1根 姜 ｜ 適量
· 做法 ·
1.絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊備用。胡蘿蔔去皮切菱形，蔥切末，姜切絲。
2.木耳溫水泡發洗淨。
3.熱鍋熱油，加薑絲爆香，加入絲瓜炒至變軟。
4.加入胡蘿蔔和木耳翻炒
5.加入白玉菇。
6.加一大碗水。
7.加一勺鹽煮開。
8.盛入碗中。