小孩子是不是大多數都喜歡吃肉呢？譬如我家這娃平時炒菜裡面放的那幾片肉人家根本看不上眼，得是沒有其他配菜，純肉的才行。我家附近超市剛進門的位置就是一個炸制各種食品的小店鋪，每回和孩子逛超市走到那裡她都會被吸引，纏著我要買炸雞腿，實在拗不過她就偶爾給買一次，畢竟油炸的食物本身就不健康，而且這裡的一鍋油炸完這樣再炸那樣，反覆的利用了不知道多少次，所以還是少吃為好。
既然油炸食品不健康那不如我們自己買來食材動手做吧！小雞腿的肉質鮮嫩、價格適中，紅燒是最佳做法，可能一提到紅燒大家都會想到炒糖色，但我今天做的這個雞腿是省略這一步的，而且整個烹飪過程中不加水也不放油，只要有一個高壓鍋就OK了，真正的懶人福音。成品色澤紅潤誘人，吃起來軟爛入味，低脂低熱不必擔心長脂肪哦！如果您家也有一個愛吃雞腿的娃，不妨來試試這道高壓鍋燒雞腿吧！
【高壓鍋燒雞腿】
所需食材：雞腿5個（約650克）小蔥2根 大蒜4瓣 姜8克 生抽30克 老抽12克 蠔油12克 料酒15克 糖5克 胡椒粉少許
烹飪步驟：
1.將雞腿浸泡在水中半小時左右，再用流動水清洗乾淨，擦乾表面多餘水分。
2.將雞腿上的油脂去掉，不介意的也可以省略這一步驟。
3.然後用刀在雞腿上劃幾道口子，這樣雞腿裡面也能有滋有味啦！
4.小蔥洗淨切成段，大蒜和姜分別切片備用。
5.取一個小碗調入生抽、老抽、料酒、蠔油、糖、胡椒粉，混合攪拌均勻。
6.將調好的醬汁倒入雞腿中，再放入蔥段、薑片和蒜片。
7.戴一次性手套抓拌揉搓，給雞腿來個"全身按摩"後覆蓋保鮮膜醃製一小時左右，中途翻拌兩次使之醃製的更均勻。
8.高壓鍋內無需放油和水，將雞腿鋪在鍋內，再把醃製雞腿的醬汁也倒進去，啟動高壓鍋壓十分鐘。
9.到時間後把雞腿倒回普通炒鍋中，改大火翻炒收汁即可。
10.一道簡單美味、低脂營養的高壓鍋燒雞腿就做好了，無水無油依然很好吃哦！
小貼士：
醬汁裡有生抽、蠔油和老抽，所以鹽就不用放了，以免過鹹。喜歡辣味的可以再加幾個紅幹椒，醬汁根據個人口味調配即可。
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