「板慄燒雞」要想做的又香又美味,記住這幾個小竅門,輕鬆實現喲

2020-12-23 小梁侃美食

板慄燒雞

板慄燒雞

板慄燒雞是漢族食譜中的一道經典菜餚，在各大菜系中都有出現，比如川菜、香菜、東北菜中都有這道經典菜餚的身影，成菜後色澤紅潤，雞肉鮮滑，板慄香甜，美觀大方，

板慄燒雞

是家常菜食譜中一道不可多得的美食，而且板慄具有一定的藥用價值，對於人的四肢綿軟，腎氣不足具有一定的功效

板慄燒雞的家常做法

食材：主料：雞肉、板慄配料：食鹽、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、白糖、豆瓣醬、料酒、醋

步驟：

1.準備新鮮的雞肉、板慄以及若干配料

食材準備

2.雞塊加入食鹽、料酒、少許薑絲醃製10分鐘，去除腥味兒

雞塊醃製10分鐘

3.熱鍋下油，油熱後放入蔥姜蒜、幹辣椒熗鍋

蔥姜蒜、幹辣椒熗鍋

4.香味出來後，下入醃製好的雞塊兒煸炒至水分收幹，期間可以加入少許豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、食鹽、醋等不斷煸炒，當雞肉發出噼裡啪啦的聲音，並且雞皮捲曲變色時即為炒好了

雞塊煸炒

5.煸炒好的雞塊兒加入熱水，桂皮、八角、香葉，大火燉煮15分鐘

雞肉加水燉煮15分鐘

6.雞肉燉至8成熟時，加入煮好的去皮板慄，蓋上鍋蓋再燉煮10分鐘至湯汁濃稠，這時開鍋加入青紅椒煸炒至斷生，撒上蔥花即可出鍋了

正宗板慄燒雞

小技巧：

1.雞肉提前醃製10分鐘，去除腥味兒

2.板慄可以直接在微波爐加熱，這樣去皮比較容易

3.水的比例大致和雞肉持平就好了，大火收幹湯汁

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