你常吃的早餐是什麼呢？
是豆漿油條、煎餅果子、包子茶葉蛋還是胡辣湯水煎包，雞蛋灌餅豆腐腦？
對於鄭州人來講，河南燴麵、胡辣湯、豆沫……這樣的美食不管何時何處，都能讓河南老鄉倍感暖心，河南人對吃的講究自是不比旁人少半分，關於早餐更是說不盡、道不完。然而胡辣湯，大抵就是漂泊在外的河南人記憶中的早餐吧。
說起鄭州人的早餐，自然是少不了胡辣湯，清晨一碗辛辣味濃的胡辣湯，配上香醋調味，胡辣湯裡配上木耳、粉條、麵筋和肉丁，即豐富了口感，又將辛辣的刺激轉為「夫復何求」的快意。一碗熱氣騰騰的胡辣湯上桌，這一天就有了意義。爽辣刺激著舌尖，再咬上一口肉盒，立刻喚醒你那惺忪的睡眼，元氣滿滿的一天開始啦！
胡辣湯，中原知名小吃，也是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的製作原料中包含多種天然中草藥。按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃鬱、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。也可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。
一天能賣上百碗！這碗最地道的河南胡辣湯如何製作的呢？
做法步驟
1.木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。
2.酥肉切小塊待用。
3.蔥姜切絲。
4.鍋子放水，加入一勺雞油。
5.鍋裡加入蔥薑絲燒開。
6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。
7.準備胡辣湯粉一包。
8.取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻。
9.將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開。
10.加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
人滿為患的早餐攤前大家焦急地等待著喚醒一天的美食，充滿著人間煙火味的同時更能撫慰凡人心，每個地方都有各自記憶中的早點，在河南胡辣湯必須有姓名。
城市和記憶，相遇和別離。胡辣湯是河南諸多城市的最佳記憶。