牛肉麵幾乎人人都吃過，然後能做好牛肉麵的人卻寥寥無幾，自己在家做怎麼都覺得比外邊吃少一些滋味，下面我來教大家一道可以與之相媲美的牛肉麵給大家。
窗外綿綿細雨，屋內你手捧著一碗熱氣騰騰的牛肉麵也是一件美事。在家做牛肉麵的最大難度是牛肉麵的湯料，所以如何燉一鍋好的牛肉就成為了做好牛肉麵的最重要的一步了，燉牛肉最重要的配好調料。下面來讓我們先來燉一鍋牛肉。
牛腱子或者牛腩都可以，取1000g斤肉，切成三釐米見方的小塊，放在冷水裡十分鐘，浸泡出血水後撈出控幹水分。燉鍋加2000ml水然後放入牛肉，開大火，放入蔥段、蒜瓣、薑片。開鍋後撇去血沫，用三片香葉、兩枚草果、一塊桂皮、三個丁香、兩個八角、一撮花椒包一個調料包放到鍋裡。另取一個袋子加入少許茶葉一起放到鍋裡。開鍋蓋燉煮五分鐘，放入一茶匙食鹽，然後蓋上鍋蓋改小火燉一個半小時，濃濃的牛肉湯就熬好了，牛肉肉質軟爛，濃湯香氣四溢。
牛肉快燉好的時候，就可以煮麵了，取200g溼麵條，或者100g乾麵條，也可以自己和一小塊面擀一點麵條。湯鍋放半鍋水，水開後加入麵條，水量一定要適當的偏多些，麵條煮出來才勁道。開鍋後加入少許鹽，麵條煮透後撈出，放入兩顆青菜，燙半分鐘撈出，放到麵條上。這時候牛肉燉好了，放三五塊牛肉在面碗裡，澆一勺牛肉湯，美味的牛肉麵就好了，享受你的勞動成果吧！吃完美味的牛肉麵，我們需要把剩下的牛肉湯安置一下，將牛肉湯放涼，倒入可以密封的保鮮盒裡，如果沒有這麼大的保鮮盒，可以用平時的湯盆上邊蓋一層保鮮膜，下次吃麵直接挖出來一塊兒，熱一下就又是一份美味的牛肉麵的湯料了。【原創未經允許，謝絕轉載！】