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礅子鍋盔，是湖北省仙桃市的傳統風味名食。製作系用精白粉發酵面劑，擀成薄長條，塗上炒熟的香油、五香粉作酥心，烤熟的成品鍋盔，色黃扁圓，面似太極圖形，層層起酥，香脆味美。相傳，在公元前的春秋戰國時期，勤行祖師梅翁之母因病不思飲食，梅翁便精心製作出一種形如石礅的食品，其母食後，頓即開胃口，長精神，不久，疾病痊癒。自此以後，這種食品便流傳開來，且一直沿襲古法製作，人們稱它為「礅子鍋盔」，極受食者喜愛。
博望鍋盔，是河南省南陽地區的一種古老食品，這種食品製作，系取用麵筋和酵面和成麵團，待發酵時，再用麵粉和成死硬麵團，然後將這兩種麵團揉合一起，擀製成一指厚的大圓片，上蓋特製的帶有圖案的花案。烙制時用麥秸(或其它軟柴)作火，炕出的鍋盔，雪白酥香，風味別致，遂成為傳統名食。博望，距南陽市東北60公裡，是漢時張騫封候處，古驛道上的重鎮。而博望鍋盔的產生和出名，據說與三國時的諸葛亮有密切關係。鍋盔，為陝西省城鄉的主要食品，但被譽為乾州「三寶之一」的乾州鍋盔，則不同於其它一般的鍋盔，這種鍋盔製作的直徑約為20餘釐米，厚約為2.5釐米的圓餅。其顯著特點是：皮薄瓤厚，又酥又香，便於攜帶，冷熱食昧皆佳，久放不變質味，是旅遊吃食和饋贈親友的美食佳品。
鍋盔，這一傳統餅食，它在當地經過了歷代群眾不斷地改進，逐漸完善其操作技藝。現改用子面加酵面反覆折壓制胚，入鏊鍋經上下烘烤而成。由此，並定名為「乾州鍋盔」，乃至成為地方名特風味食品。餛飩，亦作「諢飩」、「混肫」。為我國一種古老的傳統麵食小吃。而餛飩一詞，最早見於文字記載，則是三國時魏人張輯所著《廣雅》中，有兩字從肉作「屁肫」。但從實物考證，餛飩在我國至少已有兩千多年歷史。山東濟寧文物組，曾在滕縣發掘出春秋晚期一國君墓時，發現一銅籃麵食即是呈三角形的餛飩。關於餛飩的名稱，系古人依據混沌神話所創造，亦與語源學「渾沌」一詞有關。在中國古代神話中，混沌一詞屢見於開天闢地之篇。
《莊子應帝王》說：「中央之帝為混沌。」《山海經》中傳說混沌是中華民族開天闢地的黃帝。而《汗簡》云：「混沌以合和為貌。」《白虎通天地》也有「混沌相連，視之不見，聽之不聞」的記述。故「混沌」這一詞語，說明是古人想像中世界開闢前的狀態。所以，古人用很薄的面片包餡做成圓形，作為象徵「混沌」的食品，藉以敬仰和紀念祖先，以後隨著餛飩的普及，繼而，並將「混沌」二字改為「食」旁。唐代《資暇錄》即有「餛飩以象混沌」的記載。錢繹《方言箋疏》亦認為：「混沌義並與餛飩相近，蓋餛飩疊韻為混屯。」清人富察郭崇亦說：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾濁之象」。這些言錄均說明，餛飩作為一種浮在湯麵的帶餡麵食小吃，其形制皆源於古人對神話混沌的描述。
北齊顏之推說：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也。」其實，餛飩豈只「天下通食」，據民間傳說，它還是「神仙通食」的佳品。不過，天上神仙吃的是一種「金餛飩」。有一次，天宮王母娘娘慶壽，設下蟠桃會招待四方神仙。其時，蟠桃盛會熱鬧非凡，王母娘娘身邊的七位仙女，手託一盤盤美昧佳餚駕雲而來。不料，一位手捧玉盤的仙女在路途中碰到了「齊天大聖」孫悟空，把滿盤的金餛飩被碰翻了，仙女唯恐金餛飩落到人間打傷人畜，於是，急忙用袖子一掮，把金餛飩給煽到了古雲夢澤洞庭湖裡，直到今天，雲夢澤湖中金黃金黃一如餛飩的菱角，便是那天上「金餛飩」變得，可見，餛飩食品亦是天上神仙吃的美食。
隨著時間的推移，餛飩的製作品種亦有新的發展。唐韋巨源食單有花形餡料各異的「生進二十四氣餛飩。」這花色和餡心各21種的餛飩。是獻給皇帝的。這也說明唐時製作餛飩技巧之高超，實在匪夷所思。朱《武林舊事》還記載：「貴家求奇，一器凡十餘色」，謂之「百味餛飩」。宋時民間還流傳有「冬餛飩，年餑飪」的諺語。南朱便盛行冬至食餛飩祭祖的風俗，而且宋以後，餛飩這一食品逐漸傳入市肆。元《雲林堂飲食制度集》還記載有煮餛飩法。陸友仁《硯北雜誌》載有一種每枚用肉四兩的「滿揲紅」的餛飩，可謂「餛飩之王」了。直至清代以後，餛飩在花式品種方面則有更大的發展。
餃子，這一富有民族特色的傳統食品，古時稱餃耳、餃子、粉角、扁食等。它是一種有餡的半圓形麵食，為我國南北通食的節日食品。而吃餃子又始自何時呢？古代，我國原無餃子，只有餛飩。據漢代楊雄《方言》記載說：「餅謂之餛。或謂之飩。」北魏《齊民要術》中記有「水引餛飩法」，無疑這就是人們通常所說的那種餛飩了。餛飩的制食，正如《資暇錄》說「以其混沌之形」得名的緣故。後由於形制的改變，將餛飩做成偃月形就成為餃子了。其實，早在三國時期，魏人張揖所著《廣雅》一書中，就論及過此食品。據考證，餃子距今已有1700多年的歷史。北齊文學家顏之推說：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也。」這「偃月」形的餛飩，實屬餃子。
中國的餃子，隨著時代的發展，由於用料廣泛，品名甚多，不僅成為家家戶戶喜愛的常食之品，而且成為酒樓餐館筵席飲宴上不可少的佳點。在西安還創製出了餃子宴，系用數十種形制精巧、餡心各異的餃子組成的宴席，真所謂「一餐餃子宴，嘗盡天下鮮」。現在我國餃子經特製包裝出口世界各國，並在國外餐館裡享有盛譽。極受華僑和外賓青睞，被稱為「中國獨有，天下第一食品」。因而，可以說，餃子是祖國食苑中的一支瑰麗奪目的奇葩。
參考資料《中國名食文化》