來源：國防在線客戶端 作者：李愛明、張華清 等
國防在線今天推出軍營烹飪系列教學片第四期「清燉鯽魚湯」，在軍事技能的拓展課的烹飪版塊中在線學習，包教包會！
不說了，軍營大廚開講咯！
今天的軍營大廚：張亮，陸軍勤務學院訓練基地食品營養與烹飪教研室講師，從業12年，高級中式烹調師，高級西式烹調師，軍隊烹飪行業高級考評員。
主料：鯽魚、白蘿蔔
配料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥片、薑片、蒜、幹辣椒
將洗乾淨的鯽魚，撒上鹽、料酒、蔥末、薑片，翻轉攪拌，醃製20分鐘。白蘿蔔切薄片，撒上鹽醃製備用。
鍋放入底油，加熱至冒煙，逐條下入鯽魚，兩面煎黃，放入薑片炒香，加冷水和鹽，大火加熱。
當脂肪和蛋白質相遇產生乳化反應，湯汁變成乳白色，改小火慢燉。
蘿蔔片和蒜入鍋，燒透入味，撒入雞精、胡椒粉，出鍋後撒入蔥末，奇妙交匯，生出濃厚的鮮味，撒上幹辣椒，又增一份爽辣，一碗魚湯下肚，周身暖意濃濃。
清燉鯽魚湯完成咯！你學會了嗎？記得將你親手做的菜品的照片或視頻上傳至國防在線app的 #秀廚藝# 活動中，和吃貨們一起比拼廚藝！