對於煮飯小白來說，最怕的就是把好好的食材給煮廢了，並且做出來的飯菜自己都吃不下去。所以有時候就需要一些萬能的食材來幫助他們，並且聽吃過的人說：「這道菜做好了味道比肉還好吃呢！」這一道豫南地區的「皮渣」就是這樣一個神奇的食材，如果家裡不知道吃什麼或者其他都關係都吃膩了，那麼不妨試一下這個皮渣吧。
說起皮渣，那麼什麼叫做皮渣呢？要想知道這個名字的由來，就必須要了解它的來歷。相傳很早以前，在河南當地有一戶窮困人家，那時候家裡來了幾位親戚朋友，主人覺得既然來了就一定要招待好他們，於是便把家裡所有的食材都拿了出來，但是最後掏乾淨鍋底了也只有一把小白菜和幾個雞蛋和剩下的一堆粉條渣，於是主人靈機一動，便把那一堆粉條渣放入水中煮，看煮出來太稀了於是加入了芡粉，整個菜品就變得粘稠了，於是主人便把熬出來的粉條倒入盆子中晾涼，後來居然成形變硬，主人想著這樣無法招待客人，於是便把這個粉皮切成塊，同剩下的那些食材一同炒了出來，客人吃完了這個之後感覺口感極其的不錯，而且具有肉的嚼勁又有素菜的味道，於是客人便問主人這個美食的名字，主人脫口而出就是「皮渣」，自此之後皮渣便出名了。
現在的皮渣可以自己做也可以在市場上買得到，雖然做起來可能會耗費一些時間，但其實不管是味道和食材都會更高一籌。對於皮渣的吃法也是多種多樣的，既可以做湯做菜，還能用來煎炸烹煮，哪怕是涼拌也不在話下，所以對不會煮飯的小白來說，買上一些放在家中絕對是很有必要的。
皮渣最多的吃法是香煎，這樣做出來的皮渣不僅吃起來口感綿軟中又帶有酥脆，皮渣在吸收了油脂的作用下變得外焦裡嫩，而且還可以搭配其他的配菜一同食用，其味道可以和肉菜相比較，只要是吃過一次這個菜，我保證以後的頓頓飯你都會忍不住想吃它。
作為豫南地區的傳統美食，皮渣不僅物美價廉而且能適用於各種菜品種之中，如果你還沒有吃過這個皮渣的話，一定要去買上幾塊來在家自己烹煮一番，一個食材能給你變幻出不同的菜品，你愛的樣子它都有。只有你不想吃的菜，沒有你做不到的菜，一個合格的吃貨就一定要學會自己給自己煮飯。