豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，因而大腸吃起來爽口、脆色。其中大腸經常拿來做成滷菜，怎麼把滷大腸做得美味爽口呢？這裡就分享給大家滷大腸的詳細教程。
將買來的大腸倒入盆中，往豬大腸裡面加幾勺鹽，再加入一碗麵粉，把豬大腸裡裡外外地抓洗乾淨，外面搓洗乾淨後，把豬大腸翻過來，豬大腸裡面的油脂我們也要剝一下，油脂多的地方把它剝掉一些，還有淋巴也要處理乾淨。大腸用麵粉搓洗一遍後，再加點白醋搓洗一遍。搓洗乾淨後再把大腸翻回來，這樣洗得十分乾淨也沒有異味。
然後大腸冷水下鍋，焯燙一下。生薑切片、拍扁，小蔥打結，然後把小蔥和生薑放入鍋中，再往鍋中加入少許料酒。現在我們來準備一個香料包，八角、陳皮、羅漢果各2克，香茅1克，草果1個，香葉2片，丁香4，然後把它裝入香料袋中，這些一般都可以在香料店中買得到。水焯到豬腸變色就可以撈出來了。撈出來後，我們再清洗一下。
重新起鍋，往鍋中加入少許油，還有20克冰糖，開小火，炒出糖色，鍋中開始冒大泡後，就加入清水，攪拌一下。現在我們開始調製滷水，往鍋中加入半碗生抽，2勺魚露，1勺老抽，和幾片生薑，再加入適量鹽，滷汁的味道要比平常炒菜鹹一點，再來兩顆香菇增加湯料的香味，再往鍋中放入幾個幹辣椒，喜歡吃辣的可以根據個人口味多加一點辣椒，再把調料包放進來。蓋上鍋蓋，先煮15分鐘。時間差不多了，就可以把豬腸放進滷水中去。喜歡吃雞蛋的，也可以往鍋裡面放幾個雞蛋（雞蛋一定要先煮熟哦）。滷水煮開後，調成小火滷煮20分鐘左右。
滷煮得差不多了，打開鍋蓋，豬腸的顏色已經很紅亮了。這個時候可以關火再燜三個小時，燜得越久豬腸就越進味，顏色也會更油亮更好看。燜好後，豬腸的顏色已經變得十分好看了，之前放入的滷蛋想要更入味可以燜一個晚上，那樣吃起來蛋黃都是香的。放涼之後，要吃之前記得重新開火加熱一下。將大腸夾出來剪成小塊，擺盤，誰看了都餓！趕緊自己動手做一份把！
小貼士：
配料：豬大腸2.5斤，雞蛋6個，生抽150克，魚露20克，老抽10克，鹽10克，桂皮、八角、陳皮、羅漢果各2克，香茅1克，草果1個，香葉2片，丁香4個，香菇2個，幹辣椒4顆，生薑、南姜適量，蔥結一個，料酒10克。
注意事項：
此香料配比適合滷2-3斤的肉料。