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要說到餐前開胃菜，醬蘿蔔肯定深受大部分人歡迎，一口咬下去，脆脆鹹鹹，食慾馬上起來了。
而且一次性醃製一大盒醬蘿蔔，除了當開胃菜，也非常適合當下酒菜呢！
醃蘿蔔常見問題
但醃製的過程中，白蘿蔔生醃，有很多人會醃得蘿蔔很生，又或者太鹹。
今天果拉就和大家分享讓蘿蔔鹹香爽口又不夾生的方法。
醃蘿蔔製作方法
材料：白蘿蔔2斤（買菜場半根的白蘿蔔，就可以看出蘿蔔好壞了）
調料：鹽5克（用於醃製）、糖5克（用於醃製）
生抽7湯匙、糖2湯匙、白醋1.5湯匙、純淨水7湯匙
醬蘿蔔爽脆不夾生的關鍵——醃三遍步驟：
白蘿蔔帶皮洗乾淨，切成1毫米左右的薄片。蘿蔔片中加入5克鹽，拌勻醃製半小時，再把裡面的水倒出，並把蘿蔔片擠幹；接著放入5克糖，拌勻並醃製半小時，再把水倒出，擠幹蘿蔔片水分。這一步再重複做一次。（劃重點：以上兩部用鹽醃製一遍，擠出水分，先用鹽醃製1遍，再用糖醃製2遍，就可以避免全部用鹽醃，後面放生抽就不會讓蘿蔔變得太鹹。而且經過前面3遍的醃製，胡蘿蔔也不會有生的味道了。）前面3遍醃製完成後，在擠幹的蘿蔔片裡放上7湯匙生抽、2湯匙糖、1.5湯匙白醋、7湯匙純淨水。拌勻，注意：調料的量要和蘿蔔齊平，稍微沒過蘿蔔的量即可。接下來，自己嘗嘗鹹淡，再根據自己的喜歡增加生抽或水。最後蓋上蓋子放冰箱冷藏，兩天左右就可以吃了。
爽脆入味小貼士總結
讓蘿蔔片不夾生：醃製3遍，讓蘿蔔慢慢軟化蘿蔔片不要過分鹹：前面醃3遍，鹽用1遍即可，後面2遍用糖醃製，這樣後續放生抽也不會特別鹹了。
最後，其實這些調料是可以根據個人口味調的，喜歡辣的朋友們也可以放一些小米辣哦！
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