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冬天的時候最常見的蔬菜是什麼？小編發現這時候的白菜蘿蔔是最多的，此時的白菜蘿蔔也特別的便宜，白蘿蔔幾毛錢一斤，幾塊錢就能買上一大堆白蘿蔔。白蘿蔔既可以生吃，也可以做菜，吃蘿蔔的好吃咱們就不用多說了吧。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔對人體有很大的食療作用，不用吃藥就能調養身體，是不是感覺很驚喜。
醃蘿蔔時，蘿蔔要用鹽醃嗎？很多人不懂，難怪蘿蔔不脆不好吃
相比較其他的蔬菜，蘿蔔簡直接地氣得不像話，性價比也是最高的。冬天就有大量水靈靈蘿蔔上市，小編從小就一直吃蘿蔔，告訴大家一個蘿蔔變甜的技巧，打霜之後再去地裡拔蘿蔔做菜會更甜，吃過這種清甜的蘿蔔後就對那些普通的蘿蔔看不上眼了。現在的很多蔬菜都用大棚種植了，但是沒有經歷霜凍，也就變得沒有什麼味道了。
蘿蔔做菜的話，那些菜市場的蘿蔔都不好吃，只有水分沒有甜味。但是把蘿蔔做成醃蘿蔔的話，就酸甜脆爽，特別下飯了。所以秋天打霜之後推薦大家去找老農買新鮮蘿蔔做菜燉湯，特別的鮮美清甜，其他菜市場裡面的蘿蔔拿來做醃蘿蔔就很合適了。醃蘿蔔口感脆爽，醃完就能吃，還不用分季節，什麼時候的蘿蔔都能醃製。但是很多朋友的醃蘿蔔不脆爽，就是因為醃製的時候出現問題了，醃蘿蔔時需要用鹽「殺」一下水分，去除蘿蔔的生味。下面小編就把醃蘿蔔的做法分享給大家。
【醃蘿蔔的製作方法】
第一步，準備食材，蘿蔔，姜，辣椒，鹽，白醋，黃冰糖，純淨水。
第二步，白蘿蔔切成長條塊，不用去皮，帶皮也好吃。刨片都可以，片裝比較容易入味。撒入一些鹽，不用很多，均勻攪拌一下十幾分鐘後，蘿蔔會自然出水，把這個水直接倒掉無需衝洗，這樣去辛辣感，鹽也帶走了一部分。
第三步，鍋裡倒200g純淨水，別用自來水，加400-500g黃冰糖，沒有黃冰糖用砂糖也行這個不講究，把糖熬化變成糖水後放涼，倒入500g白醋攪拌均勻。長條辣椒切段，姜去皮切片一起放到糖醋水裡。白蘿蔔條去除多餘水分控幹，倒入無水無油乾淨的容器中，倒入準備好的糖醋水裡，密封冷藏過夜後就可以吃了。
辣椒也可以換成野山椒。做泡蘿蔔時，蘿蔔需要提前給鹽醃製20分鐘，因為鹽可以使蘿蔔失去較多的水，失水的蘿蔔吃著就會清脆，然後將醃好的蘿蔔放入到汁水中，蘿蔔因為失水又能很快的吸收汁水，所以做醃蘿蔔時，用食鹽醃後，醃蘿蔔吃著又香又脆。大家想更快地吃醃蘿蔔，可以多加一些白醋，白醋越濃越多，醃蘿蔔入味的時間就越快，喜歡吃甜的，就多加一些冰糖，大家根據自己口味和習慣去放即可。
以上就是醃蘿蔔的全部製作方法了，如果有更好的醃製蘿蔔的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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