豆沙包:掌握好方法,你也可以蒸出這麼美的豆沙包

2020-12-20 騰訊網

這次的麵食不僅比饅頭多了餡，還在面裡加入了它，更加的宣軟有彈性，絲絲香甜，嚼在嘴裡細細品味，回味無窮，可好吃了。它就是地瓜，地瓜的功效可大了，可以通腸道防便秘，還能延年益壽呢。

豆沙包

圖文 |石榴樹2008

中筋麵粉

150克

地瓜

30克

清水

50克

酵母

1.5克

糖

4克

豆沙餡

適量

1. 先將所需要的食材準備好，一一準確稱重後備用。

2. 酵母用溫水化開，倒入中筋麵粉，再加入清水和成光滑的麵團。

3. 放在溫暖的地方進行發酵。

4. 發酵好的麵團一是體積上會增大，二是看組織內部結構，出現許多細密的蜂窩小孔就是發酵好了。

5. 取出再反覆揉搓麵團，然後鬆弛10分鐘，取出分割成七等份，一份為35克左右，具體大小可以根據自己的喜歡及容器的大小來決定，然後豆沙餡也分成七份，一份為12克左右。

6. 取一個麵團用擀麵杖擀成圓盤狀，再用刮板將其分成八等份，割出小口，先上下，再左右，再平分兩份，這樣操作比較容易，然後把一份的兩邊捏在一起，依次類推捏好，中間放上豆沙餡，再藉助筷子把豆沙餡包好。

7. 包好的豆沙包不要馬上上鍋蒸，先要放在籠屜上餳發20分鐘，待豆沙包變得白白胖胖，體積增大，明顯變輕了就可以了。

8. 鍋裡添入適量的清水，將籠屜放好，蓋上蓋子，這次使用的是臻米升降火鍋，先猛火蒸上汽後開始計時，先蒸8分鐘，再轉小火蒸5分鐘，最後關火燜5分鐘。

9. 開蓋後用手輕輕按壓豆沙包，馬上回彈就是蒸熟啦。

小竅門：

1、麵粉的吸水性受環境、季節、地域等條件的影響，所以清水的量不要一次性全部加進去，最好是少量多次的加，另外化開酵母的溫水也要計算在總的用水量裡。

2、包好的豆沙包不要馬上上鍋蒸，要餳發好了才能蒸，不然蒸出來的豆沙包容易出現發不起來的情況，還影響口感。

3、上鍋蒸的具體時間，與豆沙包的大小和使用的鍋具也有關係，所說的時間都是上汽後開始計時的。

~~ By 石榴樹2008~~

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