湖南剁椒魚頭這樣做,味道也不賴

2020-12-20 鑫式生活

材料準備：魚頭一個、湖南紅剁辣椒一碗、調味料：鹽3g，料酒5ml、姜蔥蒜適量（根據個人口味）

烹飪步驟：

先用鹽，料酒塗敷魚頭，醃製15分鐘，再在表面鋪滿薑絲。醃製後放入碗中，在魚頭上鋪滿湖南紅剁椒.鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸10-15分鐘。時間的長短視魚頭大小而定。蒸好的魚裡面有很多水分，用湯匙舀出多餘的水。在在上面鋪上一些蒜碎。另起一鍋燒熱10ml植物油，趁熱均勻的澆在魚頭上即可。心得：

1.做這道菜的最關健就是要給魚去腥味.所以要先用少量鹽和料酒把魚醃上15分鐘.蒸的時侯要鋪上薑絲.

2.買的湖南剁椒要好吃.有的牌子的剁椒,又酸又有罈子氣味,做出來就很難吃.

3.湖南菜就是重油,重鹽,所以到最後要把蒸魚蒸出來的水,倒掉一些,再多燒一些油淋上去.油淋上去的時侯,蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡泡.這樣才香.

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