其實，對於無肉不歡的人來說，叉燒肉並不會太難做，不管是選擇純瘦肉，還是選擇用五花肉，亦或者是 用前臀尖後臀尖，只需要按自己喜歡的來挑選肉，主要的一點是醃肉要充分的入味。當然，選擇的醃料既可以用現成的叉燒醬，當然也可以自己且去調配醬料。
接下來為大家介紹兩種叉燒肉的具體做法：
一、蜜汁叉燒肉
所需主料：梅花肉或者五花肉 500克、 薑片 10克 、大蔥 50克 、大蒜 100克
所需輔料：叉燒醬 6湯匙、 白酒 2湯匙 、蠔油 2湯匙、 生抽 2湯匙、 老抽 0.5湯匙、 蜂蜜 2湯匙
具體的製作步驟如下：
1、首先把豬肉清洗乾淨後，控幹水分，然後放入到一個稍微大一點的容器內，然後再準備加入的材料。這時，將薑片、大蒜切成碎末後倒入其中。再將準備好的叉燒醬、白酒、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜全部都加入到肉中，然後進行攪拌直至均勻，這樣可以讓豬肉充分的和調料進行接觸。其實，這是非常重要的一步，因為這關係到肉的味道。最後在把醃肉的容器用保鮮膜封住，放入冰箱的冷藏室內進行冷藏，一般建議冷藏時間大概為24-48小時，因為這樣肉醃製的會非常的入味並且也很鮮嫩。
2、等肉醃製好以後，這時把肉和醃製的調料都倒入電飯煲內，並且加入1節大蔥在裡面，需要注意的是這時候就不用再過多的倒入水了。然後把電飯煲的蓋上蓋子，按下煮飯鍵就可以了。大概等煮到15分鐘的時候，可以把蓋子蓋子，然後把裡面的肉來回的翻翻，這樣可以讓肉的成熟度相同。也可以在煮肉期間多次的翻轉，直到裡面的湯汁收幹就可以了。
3、好了之後，把電飯煲裡面煮好的肉都拿出來，然後切成比較勻稱的薄片擺盤，在用刷子蘸上剩下的湯汁給叉燒肉均勻的刷上一遍，這樣可以增加香味和亮點。
這時候家常版的叉燒肉就做好了，可以開動了。
二、叉燒肉
所需材料：帶皮五花肉710克、蠔油50克、醬油50克、白糖10克、鹽3克、黑胡椒粉2克、白酒20克、蜂蜜適量
具體的製作過程：
1.、首先把帶皮五花肉清洗乾淨後，切成大約寬3釐米、長8釐米左右的長塊備用。
2.、將肉塊放入盆中，然後根據自己口味倒入適量蠔油；
3、再 倒入適量的醬油；
4.、然後再撒入一小勺白糖、鹽、黑胡椒粉；
5、然後再倒入適量的白酒，因為一般白酒比料酒和黃酒烤出來的肉會更好吃一些；
6.、然後將所有的東西充分的攪拌均勻，再用小叉子將肉塊叉上小洞，這樣以便於醃料汁深入到肉塊中；然後將醃好的肉蒙上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏幾個小時以便更好的入味，如果說能醃製一晚上那就更好了；如果說比較著急吃的話，也可以不時地翻動並且紮上小洞；
7、再取適量的肉塊入到準備好的烤盤中，但是需要提前鋪一張錫紙在烤盤裡，因為這樣在清洗烤盤時可就方便多了；
8、可以提前預熱好的烤箱的中層，大概200度，時間調為15分鐘；
9、等時間到了後， 從烤箱中取出烤好的烤肉，然後用刷子將醃肉汁塗抹在肉塊的表面，然後再將蜂蜜擠在肉塊的表面；
10、再重新放入烤箱烤大概8-10分鐘左右，然後就可以出爐了。
溫馨小貼士：
1、一般建議，首先選擇豬肉的部分最好是梅花肉，因為這部分的肉，肥瘦比例比較均勻，而且吃起來也鮮嫩可口。
2、建議在醃製的時候千萬不能加水，其實也不用加鹽太多的。因為所選用的調味料中鹽分的含量已經非常高了。
3、在選用電飯煲在煮肉的時候，一定要多翻面，這樣可以有效的避免成熟度不一樣。
4、建議肉塊要提前幾個小時進行醃上入味，當然調料也可以隨自己的口味來進行調整；
5、為了便於肉塊的入味，建議可以將肉切成比較小一點的塊，然後也可以用叉子扎洞，這樣比較有利於醃肉汁滲入；
3、建議製作的醃肉汁不要倒掉，可以刷在烤了15分鐘的肉塊上，然後再繼續烤，這樣可以著色漂亮而且還有會更有味道；
4、選擇用蜂蜜抹在肉塊上，雖然說經過高溫加熱，其中的營養會流失很多，但是甜潤的口感是其它調料所不能代替的；
其實對於用同樣的方法，還可以做叉燒雞腿、叉燒雞翅、叉燒排骨。