在六大茶類中，真正走向世界、風靡全球的是紅茶。他是包容性的，可以與牛奶和檸檬香料完美地混合，他是世界上最完美的茶葉基地。
在世界上消耗最多的茶類是紅茶。英式下午茶，馬來西亞拉茶，香港絲襪和奶茶，紅茶都是妥妥的主角。
在世界中，他從未被世界中的紅茶動搖過。
要理解紅茶，您需要了解紅茶的基本知識。
紅茶的起源
關於紅茶的起源有兩個不同的版本，相同的是紅茶在兩個版本中的出現純屬偶然。事實上當我們想到歷史上許多重要的轉折事件時，他們不是故意製造的，而是偶然的。
紅茶也是綠茶和白茶的產物。
紅茶的起源是福建武夷山，現在以武夷巖茶和張藝謀的《印象大紅袍》而聞名。
一種觀點認為，400多年前的清朝道光晚期，崇安縣的一個茶場被軍隊佔領，士兵們行軍戰鬥，他們粗心大意，不懂得珍惜茶，所以他們用剛從茶場收集來的茶葉鋪床。
部隊離開後，茶農們發現茶葉菁被壓榨發酵後變黑；因為不忍心浪費菁茶，便用松木燻黑後銷往國外，出乎意料的是，他在歐洲市場上非常受歡迎。
因此通過對流程的不斷改進，我們創建了我們所知的紅茶，並使紅茶在世界範圍內中流行。
二是賣給英國的綠茶因天氣原因迷路，漂了很久才到達英國碼頭。
由於海上潮溼的環境，茶葉被發酵成紅茶，他的金茶湯與皇室的英國和香檳非常相似，因此在上層貴族中很受歡迎。
無法判斷這兩種說法是真是假，但有兩件事是肯定的
紅茶源於福建武夷山，由綠茶演化而來；
紅茶的起源可以追溯到16世紀早期，這意味著紅茶已有400多年的歷史。
紅茶過程
1鮮葉採摘：紅茶原料要求嫩度高，春茶的採摘標準一般是1芽1葉或1芽2，3葉初展。級別較高的紅茶，如金駿眉、金芽等，需要由春芽頭製作。
2鮮葉凋謝：
凋萎是指將採摘的鮮葉鋪開，使鮮葉失水的過程。
萎蔫的目的之一是將部分水分蒸發，使莖由脆變軟，增加芽和葉的韌性，容易捲成條狀；另一個目的是使茶樹芽的內含物發生一系列化學變化，從而形成紅茶色香味的特有品質。
三，軋製成形：軋制是紅茶成形的過程。將葉細胞滾動破壞，葉捲成條狀，葉汁溢出並凝結在葉表面，增加了茶的香氣，為發酵創造了條件。
4發酵：發酵是紅茶最關鍵的過程。提高氧化酶活性，與多酚類氧化聚合，葉子變紅，形成紅茶紅葉紅湯的質量特徵。
5乾燥：
乾燥是紅茶生產過程中的最後一步，乾燥能使水分蒸發，使形狀完整，充分發揮茶的風味。乾燥方法為機器乾燥或陽光乾燥，如雲南是通過「日光曬」進行乾燥。
紅茶的類型
根據加工方法和外觀的不同，可分為三類：民族紅茶、功夫紅茶和碎紅茶。
民族紅茶起源於武夷山桐木道，基本保留了古老和最傳統的加工工藝，以茶類有正山族、菸草族、外山族等為代表。
功夫紅茶功夫紅茶是在傳統的小紅茶工藝基礎上發展起來的，因為在最初的加工過程中特別注意形狀的緊結，所以取名字需要很多時間。
如祁紅、滇紅、閩紅和川紅都是功夫紅茶，既有傳統紅茶紅葉紅湯的特點，又有金毫所揭示的外在「高顏值」。
紅碎茶由CTC捏合切割機加工而成，常見的品級有葉茶、碎茶、切片茶和成品茶，主要用於出口和作為奶茶的基礎。
紅茶釀造方法
精選：白瓷蓋碗，紫砂壺
水溫：90-100℃，視原料而定，茶葉越嫩越綠，衝泡溫度越低。
茶水比：紅茶標準茶水比為1:50，即3g可加入150mL左右；當然，紅茶的日常衝泡可根據制茶設備和自身口味來確定。
釀造時間：
茶湯經揉捏發酵後，風味物質容易迅速溶解在茶湯中，不宜長時間浸泡。品質差的茶，經過長時間的衝泡，容易產生酸味等不良味道。第一次製造紅茶大約是5s左右，然後依次延長。
衝泡時間：紅茶取決於茶的嫩度和完整性。紅碎茶味濃，茶湯快，可衝泡1-2次；
芽茶可以泡5-7次，10個以上的高端紅茶像金駿眉都不是問題；此外，野生紅茶帶葉也可以泡10個以上泡。然而一般質量的紅茶在泡了3-5個泡後可能嘗不出味道。
紅茶屬於入門簡單茶類，由於其溫和的茶性，老少皆宜也相當多變，他可以是清晰的和可調的，以滿足不同的口味在幾分鐘內。