有人說肉包子裡面的餡都是用劣質肉做的,是真的嗎?

不得不承認，大多數的包子店做餡的肉都不會買太好太貴的肉來做，畢竟生意人嘛，成本是必須要考慮的。但也有一些商家不會這樣，他會選擇比較好的肉，然後做包子的後廚也會特意公開給顧客現場觀看。明廚亮灶，是餐飲企業顧客可以直觀地看到後廚員工的操作是否規範，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品。

生豬屠宰後，除去頭、蹄、下水，剩下的稱「白條肉」。白條肉送到豬肉店，一般分割成板油、豬腰、排骨、前腿、後腿、肋條，卸掉的槽頭及打掉的囊膪、碎肉統稱為「槽頭肉」，一般去皮後低於5元/斤出售，屬於賠錢貨，佔比約為4%。作為豬肉店，大部分是賺錢貨，如前後腿、排骨、五花肉等，但也有賠錢貨，如豬肘、板油、槽頭肉，無論賺錢貨還是賠錢貨，只有賣幹賣淨才能獲取最大利潤，如此，便給包子店提供了便宜的貨源。

其實什麼事情都不能一概而論，外面賣的包子有肉餡也有素餡，但是有的肉餡也是非常不錯的。表哥家裡邊開了一個飯店，早晨也是賣包子。他家的包子做得非常的好，口感好，關鍵是餡也好，每天都排著長隊，做的都不夠賣的。前段回家去了一趟他家，親自到後廚去看了一下，他蒸包子的整個過程，的確用的是好的肉。

其實要想吃到美味的包子或者是餃子，抽時間的話在家裡面做也挺好。包包子，關鍵是餡要調好，另外就是面要和好。想吃包子的話，早晨早一點起床，頭一天晚上把面發好，早晨8點前也能吃到美味的包子。