說到餃子，很多人喜歡吃韭菜餃子，但是韭菜餃子不是每個季節都能吃的。春天韭菜最新鮮。那時候吃韭菜餃子可以嘗到韭菜的香味，但是到了秋天，韭菜就變成老韭菜了。這個時候再包餃子就不好吃了。所以這個季節，你要吃煎餃，選擇其他餡料，讓味道更好。
三種蔬菜一起煮，做成營養價值高，外酥內嫩，味道鮮美的煎餃。今天選胡蘿蔔、西葫蘆、雞蛋、木耳。蔬菜越多，營養越豐富，自然味道也不會差。說說做煎餃的詳細步驟，想吃什麼就吃什麼！
煎餃
配料準備：
番茄，胡蘿蔔，木耳，雞蛋，水餃皮，鹽，五香粉，蔬菜油，香油，雞精，澱粉。
製作步驟：
第一步：先將西葫蘆、胡蘿蔔洗淨，再去皮，擦成細絲，放入盆內，加兩勺鹽翻拌，使其均勻，醃製後即可。
第二步：需要提前將木耳放在水裡去泡發，泡發時間約15分鐘，此時再將木耳用清水衝洗乾淨。用開水煮沸後，將木耳放入鍋中，煮熟，取出，控水，切成小塊，放在案板上備用。
第三步：將雞蛋放入碗中，攪拌均勻，倒入植物油，加熱至六成熱，放入雞蛋炒香，邊炒邊用鍋鏟去翻炒，直至雞蛋碎成小塊，然後關火，使其自然冷卻。
第四步：醃過的胡蘿蔔絲和西葫蘆絲內含有大量水分，然後握緊後放在板子上，把切碎的部分，放到一個盆裡，再把餡也放進去。
第五步：將植物油倒入餡料中，加入鹽、雞精、五香粉，翻炒均勻，餡料即成。
第六步：將餡放進餃子皮裡捏緊，注意買的餃子皮在捏口時容易張開，此時可將邊緣沾一點清水再去捏。
第七步：將烤盤預熱，在烤盤底部倒入油刷均勻，然後將烤盤按順序均勻放置於烤盤內，調配一碗澱粉水，倒入烤盤內，高度為烤盤高度的1/3，再蓋上蓋子中火烤。
第八步：炒到水分蒸發，然後可以掀蓋子關火。煎餃的鍋底很脆，餡很好煮，這樣就做好了一個好吃的煎餃，皮脆餡香，特別好吃。喜歡就試試！
[烹調小貼士]
1.烹調這道餃子時要注意，胡蘿蔔和西葫蘆都會有很多水分，必須先醃漬，如果沒有這個步驟，最後餡裡的湯就很容易出水。
2.把澱粉水調成非常稀薄的狀態即可，千萬不要做的比較黏稠，這樣等蒸發乾了後，底部會粘在一起，再加入薄薄的一層，底部會非常脆，而且裡面還沒有澱粉糊，很好吃。