風趣粵語字:為什麼豬肝的粵語會叫「豬潤」?

老友記，你在日常使用粵語的時候，是不是也遇到過「識講唔識寫」，甚至「識寫又唔知點解」的尷尬情況呢？有見及此，

粵趣志 × 餘福智老師，全新欄目『風趣粵語字』上線啦！

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說起來，中國人吃豬肉的歷史真的是長之又長。周朝祭拜天神、祖先，最大規模的祭品是「太牢」，就是要用一頭牛一頭羊和一頭豬去祭祀。而士大夫拜祖先，就只用一頭豬。我們廣東是保持住這個傳統的。你看，拜完祖先，還有什麼事呢？分豬肉嘛！你不要以為中國人是這樣，就等於全世界的人都這樣哦。比如伊斯蘭教的朋友，是最避諱說到豬的。什麼原因我們不要追究了。總之要記住，你想和信伊斯蘭教的人交朋友，就千萬別跟人家說豬肉多少錢一斤嘍。

除了信伊斯蘭教的人之外，其他民族一般都吃豬肉的。不過，吃豬的習慣又各有不同。很多外國人是只吃豬肉，不吃豬內臟的。如果你請外國人吃及第粥，那又是多餘的啦。其實，我們中國人自己，歷史上都有好多地方，不習慣吃內臟的。聽我媽媽說，民國初年她住上海，屠場很多豬內臟是隨便你拿的，後來象徵性地收一點點錢。再到我去江西教書的時候，已經是五十年代啦。那邊農村賣「豬潤」（豬肝），是很便宜的，而且一定要搭配肥肉，不然就沒有人要的了。你以為其他地方都像廣東那樣，連豬腸都弄乾淨用來吃嗎。

對了，我前面講到「豬潤」，外省人又有很多不理解了，「豬潤」是什麼？即使知道是豬肝，也不知道為什麼要將豬肝叫成「豬潤」。「豬潤」這個離奇古怪的叫法是怎麼得來的呢？我先岔開來問問你：如果我們的錢包裡的錢用完了，那廣東人會怎麼形容呢？就會說：「個荷包（錢包）幹曬咯！」所以這個幹字就跟錢包有沒有錢有關。廣府生意人多，他們又喜歡講意頭。一講這個幹字，他們就覺得意頭不好啦。所以就要避忌講這個跟幹同音的字。要吃豬肝咯，又不讓發乾的音，如何是好？唯有用它的反義詞咯。幹的反義詞系什麼呢，自然是「溼潤」啦。溼潤兩個字只要一個，那就要了這個「潤」字，讀高音，就構成「豬潤」這個講法了。

同樣道理，牛肝亦叫「牛潤」，雞肝叫「雞潤」。但是如果講到人，就不要以此類推了。比如有個人有肝病，我們是不能夠講成「有潤病」的。形容人的肝如果用到個「潤」字，只有下面一種情況：有人話「張三真系少噉塊潤嘅，睬渠都傻啊！」少了一塊潤，是不是說動過手術，割了部份肝臟呢？當然不是啦，是說他做事不會思考，是沒心肝，由沒心肝再變一變，就變成了「少噉塊潤」了。

跟豬肝說成「豬潤」同樣道理，肝字不好聽，舌字就更不好聽。所以講到豬的舌頭，從我們的老祖宗開始，就已經不是這樣講的了。至少我就從小時候到現在都沒有聽到過我們老廣講「豬舌」的。即使是講自己的舌頭，都一直是只講個「脷」字的。比如去睇中醫，醫生就會說：「睇下你條脷」這樣。為什麼要將舌講成「脷」呢？不還是避忌字音不吉利嘛。舌同「折本」（虧本）的折同音嘛。

本期粵語字知識點總結：

☆「豬潤」——豬肝。

★「脷」——舌頭。

☆「少噉塊潤」——做事不思考、沒心沒肺。