昨天無聊的時候，找了本小說看，正好看女主為男主下廚，做了一道泡椒炒牛肉絲，看著小說中的文字描寫，然後自己再腦補一下，就忍不住想起泡椒那酸爽的辣味，牛肉的鮮美嫩滑，搞定我自己想著想著就開始直咽口水，所以今天就忍不住跟大家分享這道令人味蕾爆炸，又超級下飯的泡椒炒牛肉吧。
在炎炎夏日裡，來一份超級香辣酸爽的泡椒香菜炒牛肉，非常的開胃下飯，是夏季裡的開胃菜之一了。泡椒酸辣超過癮，牛肉嫩滑有滋味，做法也很簡單哦。喜歡的朋友可以在家裡自己嘗試著做一下試試看喲~
泡椒炒牛肉
食材：牛肉、泡椒（野山椒）、小米椒、香菜、大蒜、生薑、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉。
1、牛肉買回來洗淨，沿著紋理路切成片之後，用冷水浸泡15分鐘後，倒出多餘的水分，再用生薑、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉攪拌均勻。（浸泡牛肉的目的是為了泡出血水能很好的去腥，也能讓牛肉吸足水分，使牛肉更加嫩滑好吃。）
2、最後再加入些許的花生油攪拌均鎖住牛肉以防水分流失，然後醃製20分鐘讓牛肉入味。
3、然後把大蒜生薑去皮洗淨切好，香菜清洗乾淨後，切成小段備用。（喜歡吃香菜的，可以多準備點香菜喲，香菜梗最好！）
4、小米椒洗淨切好，泡椒取出切好，然後放碗備用。（泡椒可以根據個人喜好進行添加，比較喜愛吃辣的，可以多放點，吃不了那麼辣的，可以少放點，不定量。）
5、起鍋加油燒熱後，把姜蒜、部分的小米椒和泡椒爆炒出香味後。
6、然後把牛肉倒入鍋裡爆炒。（牛肉下鍋後先不要馬上翻動牛肉，等個大概20秒左右，讓澱粉成型，聽說這樣不容易粘鍋。）
7、翻炒到牛肉微微變色後，加入剩下的小米椒、泡椒，還有香菜翻炒均勻就可以關火出鍋裝盤了。
因為醃製牛肉的時候，加入了生抽、老抽，而且泡椒也都是有鹽味的，所以就沒有再額外加鹽。如果擔心鹹味不夠的話，也可以稍微嘗試一下鹹淡，再進行添加鹽哦~
牛肉最好選擇最嫩的牛裡脊，然後買回來後放在冰箱裡冷藏幾個小時後取出會更好切喲。