不夠時間做麵包？那麼做幾隻鬆軟香甜的快手小蛋糕做早餐可好？這是一款零失敗、入門級的瑪芬蛋糕，它做法超級簡單，將食材簡單混合攪拌就能入烤箱烤制，從準備到完成只需半個來小時時間，特別適合新手朋友製作。喜歡的朋友趕快收藏起來吧！
【食材清單】
玉米油65克；淡奶油110克；雞蛋1隻（去殼55克）；低筋麵粉150克；細砂糖20克；鹽1.5克；無鋁泡打粉5克；速溶三合一咖啡粉（不是黑咖啡粉）15克；蜜紅豆30克。
【模具準備】
瑪芬六聯模1個；紙模大的4個或者小的6個。
【製作方法】
第一步：65克玉米油與110克淡奶油請入料理盆，用手動打蛋器充分攪打乳化。玉米油的使用可以使成品吃起來更為清爽，特別適合那些不喜黃油濃鬱醇厚口感的小夥伴。如果使用黃油的話，需要提前將黃油隔水加熱融化成液態。
第二步：打入1隻雞蛋，繼續用手動打蛋器快速攪打，至食材充分融合，這裡可以稍微打久一點點。
第三步：稱量低筋麵粉、泡打粉、細砂糖和鹽，過篩到上一步得到的混合液中，再加入15克三合一速溶咖啡粉，用手動打蛋器劃Z字攪拌，得到溼潤有光澤的細膩麵糊。注意不要長時間畫圈攪拌、也不要過度攪拌，沒有乾粉和顆粒就停手。
小貼士：
1. 我這裡使用的雀巢特調幻境拿鐵，口感新鮮獨特，如果您喜歡咖啡味更濃厚一點，建議替換為5克速溶黑咖啡粉。
2. 泡打粉是這款小蛋糕蓬髮、長高的關鍵所在，不可省略。合理適量地使用無鋁泡打粉並不會危害健康，小夥伴們無需聞泡打粉而色變哦！
第四步：分次加入蜜紅豆，用刮刀翻拌均勻。拌好的麵糊裝入裱花袋備用。沒有裱花袋可以忽略。
第五步：紙模放入到瑪芬六聯模中，我使用的是體量較大的紙模，因此配方給出的食材量只夠做4隻的，小的紙模可以做6隻。裱花袋尖端剪口，將麵糊擠入紙模中，大致七八分滿就可以。
第六步：烤箱預熱，上下火，180度，中下層，烤制約30分鐘。我使用的是比較高的紙模，為免紙模頂部烤焦，放在了中下層，如果您的紙模是較矮小的那種，可以放在中層，烤制的時長也可適當縮短到25分鐘。總之，這裡給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱的脾性做出調整。
而檢驗蛋糕是否烤熟烤透的方法也很簡單，拿一根牙籤插入蛋糕中心部分拔出時牙籤上沒有帶出潮溼的材料就可以了，萬一沒烤熟也不打緊，趕快放回烤箱繼續烤上片刻即可。
烤好的蛋糕立即出爐，從瑪芬六聯模中脫出（保留紙模），移至晾網上散去熱氣。
喜歡溫熱鬆軟口感的小夥伴等到不燙口就可以食用啦，此時口感最佳。喜歡略微緊實口感的小夥伴可以冷藏一夜後再食用，又是另外一番風味。