很多人有這樣的體驗：在茶室裡品嘗的茶口感很好，但同樣的茶買回家自己泡，喝起來卻總是不對味！
如果衝泡方法都一樣，那也有可能是你泡茶用的水不對。
水對茶品質的展現有著至關重要的作用，如果你用的是家裡自來水來泡茶，那原因沒跑，就是水不對，茶才不好喝！
泡茶究竟該用什麼水？且聽一一道來。
第一檔：山泉水
可遇不可求
最早對泡茶之水提出標準的是不愛江山搞藝術的宋徽宗。他在《大觀茶論》中寫道：「水以清、輕、甘、冽為美」，後人在這四個標準上又加了一個「活」，即「清、輕、甘、冽、活」。
什麼樣的水達到這個標準呢？後來的茶聖陸羽遍遊名山大川，認為山泉水最好，其次是江水，再其次是井水。
並將天下泉水排了個名次，其中排在第一的，便是廬山的谷簾泉，其次是無錫的惠山泉。其它如杭州虎跑泉、鎮江中泠泉都是當時知名的泉水。
為什麼山泉水泡茶最好呢？山泉水出自深山，終日潺潺流動，沙石將水質自然過濾，同時又富含多種礦物質，所以能將茶的色香味發揮至最大程度。
但話說回來，在古代的山泉自然是沒有問題。但在現代，哪裡去找純天然、無汙染的山泉呢？除非是一些比較偏僻的山區。所以山泉水雖好，但對現代人來說可遇不可求。
第二檔：礦泉水
現代人的最佳選擇
礦泉水泡茶，是現代都市人能做出來的最佳選擇了。礦泉水保留了一些礦物質成分，水質也基本沒問題，用來泡茶，只要衝泡方法得當，大概就是你在茶室、茶館裡喝到的水準了。
需要注意的是，市面上礦泉水種類較多，有些人工合成的礦物質水，即先經過淨化，再加入礦物質的合成水，泡茶效果不好。
另外選擇時關注礦泉水的成分和酸鹼度，呈弱鹼性的天然礦泉水才是泡茶的最佳選擇。
第三檔：井水
考慮自然環境
井水是地下水，懸浮物含量少，透明度較高，但易受周圍環境影響。
是否能用來泡茶不能一概而論，要看看所處的環境。一般來說，城市井水受汙染的多，不宜泡茶。生態環境比較好的農村，井水一般受汙染較少，適宜飲用，可以用來泡茶。
同時深層地下水更不易受到汙染，所以深井水比淺井水更好。
不建議用：自來水
自來水是日常生活中最易獲得的一類水。但由於自來水中含氯，在水管中滯留較久，含有較多鐵質，直接用來泡茶將破壞茶湯的顏色和滋味。
自來水如果用淨水器等處理過，一般也可用來沏茶。
不建議用：純淨水、蒸餾水
市面上售賣的純水，除了礦泉水外，還有一類：純淨水、蒸餾水。經過多層過濾的純淨水或蒸餾水，不含任何雜質，水的酸鹼度達到中性。
這類水，水質雖然純正，但含氧量少，缺乏活性，泡出來的茶味道失之鮮活，因此不建議用。純淨水和蒸餾水缺乏礦物質，也不建議作為飲用水長期喝。
不建議用：雪水、雨水
古人稱雪水、雨水為「天泉」，搜集梅花上的雪水煮茶，為一大「雅事」。
但現在的人要學這風雅就不太合適了。畢竟古代可沒有現代的工業汙染，所以落下來的雨雪，都比較潔淨，屬於「軟水」，用來泡茶，滋味上佳。
而現在基本上找不到完全未經汙染的自然環境了。所以想學古人烹雪煮茶，還是省省吧~
浮生不在，茶語清香，注一灣水，取一瓢茶，入壺出湯濃稠甜蜜。觀而賞其妙，聞而悅其香。