豬腳飯家常版，肉質軟糯，不油膩，湯汁香濃，令人難忘的鄉村風味。
在廣東裡，有一種叫豬腳飯的風味，是典型的粵菜系列，龍江豬腳飯最有名。凡事總是麻煩事，飯館不好，所以家常版的豬腳飯一定能做到。很多人不知道成功背後的關鍵步驟：所謂的豬腳其實是肘部做的，一壺燉湯是最重要的，好看的顏色來自於控制好的糖的顏色。只有這些做得到位，煮沸的鍋才會有手肘軟而斷，再加上好米飯，一碗豬腳飯。
特別要提醒大家的是，沒有參與的燉湯，肘部從前兩次不會讓你滿意，只要你有耐心每次過濾和儲存，下次在醃製的湯裡加水和滷料，如果你反覆這樣做，你做的肘部將和餐館的肘部一樣。如果重複十次以上，味道會趕上老字號著名的燉湯。
至於這個家庭版的豬腳飯，主要是實用，操作方便，味道是美味。其中，燉雞蛋和蔬菜可以根據自己的愛好搭配，比如蔬菜可以換成時令蔬菜。
[所需成分]
主要成份：豬肘1隻，適量雞蛋、大米、蔬菜、薑片。
調料包：肉桂2克，花椒4克，茴香2克，香葉2.5克，丁香，砂仁2克，甘草1克，肉豆蔻2克，草魚1克，橘皮3克，八角茴香2。
調料：蠔油90克，生抽160克，老抽20克，冰糖50克，麥芽糖20克，鹽5克，黃酒，芝麻油。
【烹飪步驟】：
第一步是食品加工
雞蛋事先煮熟去皮；蔬菜清洗乾淨；豬肘部用水浸泡1小時，再去毛，再將冷水放入鍋中煮沸，再放入2-3片生薑，再取出。在鍋裡蒸米飯。
第二步，調料包
從鍋內倒入麻油，將所有調味料放入油鍋中，冷卻後用紗布包好。
第三步是醃肉
第四步是組合菜餚
盛一碗米飯，肘部醃好，切成小塊，直接蓋上，再把幾片蔬菜燙一下裝飾一下，把醃雞蛋一分為二，把醃好的湯倒在上面。
豬腳飯也可以在家裡做，肉質軟糯入口，這是一種大膽的鄉村風味。肥而不膩的肉，美味湯汁和米飯混在一起。輕輕張開紅唇，裹著肉的米飯一口接一口，即使舔過盤子的底部，仍有一絲意義。奢侈品美味非常簡單，可以自己動手製作，餐廳不提供幸福感。
【廚房小貼士】：
事實上在我看來，橘皮、花椒、香葉、冰糖、麥芽糖和黃酒、老抽和生抽都是必要的，至於其他調味品，他們只起錦上添花的作用，如果有的話，是不會收起來的，最後，肘肉會讓人心醉。
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