新店!傳承百年的「無錫醬排骨」空降紐約!獨一家無錫小籠,正到爆!

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這是好吃不第 848 篇分享，會吃的紐約客都關注我們啦！

俗話說，上有天堂，下有蘇杭。蘇州杭州自古繁榮富庶，還有說不盡的美食與小吃，好吃君作為江蘇人也是與有榮焉。

最近聽聞曼哈頓又新添了家江浙菜，店名就叫「蘇杭」，主打的無錫排骨，竟是來自國內傳承百年的老字號「慎餘肉莊」！

還有紐約獨一無二的無錫小籠包、湯鮮味濃一口沉醉的雪菜肉絲麵！最愛濃油赤醬淮揚菜的好吃君立刻趕去打卡啦，美味名不虛傳，快跟著我們看看！

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地址：228 Thompsom St，New York 10012

電話：[phone]

營業時間：11:30am-9:30pm

蘇杭，曼島上周新晉開業的江浙菜小館，坐落在 Washington Square Park 南面一點兒，步行到NYU圖書館也就三分鐘，NYU的吃貨有口福了！

進門便是一道古雅的屏風，將嘈雜和喧囂都隔離在外，裡面仿佛回到了復古的江南大院。

木質的桌椅，紅色的牆紙，配著古樸的吊燈、典雅的青花瓷餐具和裝飾，古色古香，又不失清爽大氣。

牆上擺著很多老照片，仿佛一下就穿越回了那個年代的江南小巷。大部分桌子間都有隔板，用餐的私密感得以保證。看得出設計很是用心~

走進店堂你一定會注意到最裡面有塊牌匾，上書「慎餘肉莊」四個大字，來頭不小呢！無錫慎餘肉莊，是一家創始於1905年清光緒末年的百年老字號，燒制的醬排骨紅遍全國。

清光緒末，無錫東鄉王雲清在城北的蓮蓉橋創辦了「慎餘肉莊」，採用了燒、焐、燜多種烹飪方法，濃湯燒制，再加入秘方調製，出品的排骨色澤鮮豔、濃香撲鼻，獨特的風味立刻風靡開來。

紐約這家蘇杭，可是慎餘肉莊的直營店！獨家的無錫醬排骨，用的就是傳承100年的配方，怪不得味道和口感如此獨特，且聽好吃君一一道來！

>>  紐約最好的無錫排骨（$15.95）

無錫醬排骨，簡稱「無錫排骨」，外人常稱「無錫肉骨頭」，與惠山泥人、清水油麵筋同為無錫三大名產，也是無錫本幫菜的傳統名菜。

好吃君吃過那麼多排骨，蘇杭的無錫排骨首屈一指！

排骨外表晶瑩透亮，一看就讓人口水自動分泌。用的是肋排，每塊都大小一致，碼的整整齊齊，上面兩根骨頭，中間連著大塊的肉。

排骨已經燉地非常酥爛，輕輕一掰就脫骨了！肉質嫩而多汁、腴而不肥、入口即化，火候真是一等一的功夫！

濃濃的醬汁包裹在排骨上，醬香滲透了絲絲肉理，還帶著八角、桂皮、香葉等等香料味，富有層次，與肉香完美交織。

老闆表示這道排骨是個功夫菜，用的秘制滷水老湯，持久得燉上三四個小時，燉製過程不斷添加香料，直至肉爛骨脫完全入味才會出爐。傳承百年的手藝，真是名不虛傳！

1.  無錫小籠包（$5.95）

說到小籠包，定是每個包郵地區寶寶的心頭好。很多人卻不知道，小小的小籠包也分為不同的流派。歷史可以上溯至北宋，經流傳逐漸形成了上海南翔小籠、無錫小籠、臺灣小籠（鼎泰豐系）3大派系。

紐約好吃的小籠包太多啦，但蘇杭可是紐約獨一家的無錫小籠！相較別派小籠，無錫小籠有「餡多、個大」、湯汁多而鮮甜、使用「緊酵」作麵皮等特點。

小籠包一籠四個，果真皮薄而個頭大，透過薄薄的皮子都可以看到裡面搖曳的肉汁。

輕咬一口，立刻就有滿滿的汁水溢滿口腔，又香又鮮，還有無錫小籠典型的回甜。肉餡也調得很好，很嫩很juicy！（註：無錫小籠的甜度會超過通常流派的小籠一些，大家要有心理準備哦~）

2.  小楊生煎（$6.95）

生煎可以算是好吃君最喜歡的點心之一，但紐約好吃的生煎太少了！蘇杭的老闆特地請來了國內大名鼎鼎的「小楊生煎」的大廚親自指導，製作過程一絲不苟，出品果然好水平。

好吃的生煎，一定要皮薄肉餡多，底面煎得酥脆噴香，最重要的是，汁水一定要足，要能吃出小籠包一泡水的感覺，就完美了！

蘇杭的生煎，每條都滿足，尤其是咬開之後竟有滿滿的一包湯汁！（悄悄的說，一定得溫柔得咬，不然會爆汁呢！）湯中混著豬肉的香氣，還很鮮美，實在令人滿足~

生煎包做起來相對複雜，要用半發麵，餡要加入豬皮凍，包好之後還要水煎，費時費力。要想底部脆而汁多，就必須現包現煎，才能保證絕對的新鮮。

能吃到如此多汁的生煎包實在難得，好吃君已經決定經常光顧啦！

3.  花雕醉雞($7.95)

賣相一流的小巧涼菜，價格也十分公道！黃澄澄的雞塊，浸在花雕酒中，酒香若有似無地飄入鼻。

雞肉煮的火候真是到位，雞肉已經熟透，但口感不老不柴，很是鮮嫩。味道偏清淡些，微微的酒香，更襯託出雞肉的鮮味。

最棒的是雞皮，爽滑之餘還有點脆脆的，口感一流！

4.  糖醋小排 ($15.95)

雖也是排骨，卻是另一種風味。排骨切成小塊，用醬汁燉煮至軟爛入味，還保持了一定的彈牙口感。

排骨上肉還挺多的呢，雖然沒太多骨髓可以吸吮，但有不少嫩嫩的脆骨，嚼起來爽脆得很！醬汁的酸甜度也很合適，沒有傳統的糖醋小排那麼赤甜，挺解膩的~

5.  雪菜肉絲麵 ($8.95)

講真，好吃君點它只是需要主食墊墊肚子，卻沒想到被驚豔到了！

特別要贊的是那清鮮的湯汁，可以打101分，多給一分都不怕驕傲。別看看起來非常清澈，喝一口卻滿滿都是濃鬱的鮮香回味，瞬間點亮了你的味蕾。

問起來才知熬這一鍋清湯有多不容易！先是牛骨和土雞小火慢燉數小時，快出鍋時再加肉末，以吸附湯裡的雜質，最後將肉末撈起，只留下清澈的湯頭！清澈的同時滋味卻濃鬱鮮美，絕對是功夫菜！

雪菜肉絲是江浙滬小囡的都愛，湯頭裡的肉絲處理得軟嫩Q彈，鮮美入味，最妙的是還帶有一絲絲香菇的鮮味，細細嚼一嚼，唇齒留香。

6.  陽春麵 ($8.95)

陽春麵，又稱光面、清湯麵，往往不帶澆頭，精華就在一碗湯中。

這裡用的是與雪菜肉絲同樣的湯頭，清澈不失鮮美，但澆頭換成了素三鮮，於是整碗味道較清爽、鮮度低些。與傳統的陽春麵比，蔥油的香氣少了些，相較之下好吃君還是更愛雪菜肉絲麵呢~

店裡專門定製的白面，繼承了陽春麵的細軟嫩滑，掛湯力十足，嗦起來特別鮮。

7.  濃湯獅子頭  ($8.95)

蘇杭的獅子頭可是用實打實用的五花肉切的肉末，肉的品質相當好，所以成品獅子頭的肉香特別足。

肉切得不是很細，保留了豬肉的肉感，有大口吃肉的感覺。不過好吃君更愛細膩多汁的口感，據說之後會改善哦~

打入的馬蹄，自帶的甜味很好地起到了提鮮的作用，脆脆的口感也很加分。鮮美的湯底，用的也是濃鬱清澈的牛骨土雞湯底呢~

8.  招牌酸辣湯($5.95)

大大的一碗，給料非常足，酸辣開胃，當得起「招牌」二字。

食材很豐富，有筍絲、豆腐絲、肉絲等，還有已經煮得軟軟泡泡、吸滿湯汁的油麵筋。

好吃君最喜歡的還是湯裡滷牛腱的切絲，牛肉香味十足，口感軟彈。

這樣一碗豐富多彩的招牌酸辣湯，配上 $5.95 的價格可以說是相當美好！

餐廳新晉開張，所以菜單上還有好多看起來超正點的江浙菜，這兩周才會陸續上線。蔥烤鯽魚、元寶蝦、東坡紅燒肉、西湖醋魚……好吃君真是期待極了！

畢竟有正宗的無錫排骨、生煎包坐鎮，還有湯鮮味濃的雪菜肉絲麵等等，如此注重食材和滋味的蘇杭，好吃君是一定會回來打卡滴！

好吃不粉絲，福利特別多！

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圖 & 文 | 被無錫排骨驚豔到的好吃君、Lynn、可愛多

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