潮汕的生醃蝦姑吃了上癮!原來是這樣做出來的!

2021-02-27 舌尖上的普寧

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醃蝦姑，是很多潮汕人喜歡的一道冷菜，不過很多人卻不知怎麼弄才美味！在這裡給大家介紹下方法，喜歡吃的朋友可以自己買來試試！

一，購買新鮮蝦蛄（也叫瀨尿蝦，潮汕人稱之為蝦蛄），洗乾淨後備用。

二，蒜頭，切碎後備用

蒜頭的量是寧濫勿缺，有一種說法是兩斤蝦蛄一斤蒜頭。蒜頭能殺滅細菌，而且蒜香也是這道菜的重要特徵！

朝天椒就因人而異，看個人喜好決定！6個左右，切儘量碎備用！

香菜（環雖），洗乾淨備用，香菜據說美味在根部位置。用刀拍一下，其他切碎片

洗淨的蝦蛄，加入白醋。白醋的作用是殺死寄生蟲，防止肚子裡長蟲子，還有調味的功能，白醋和蒜頭搭配的味道特別好！

然後要把醋倒掉，不然太酸。

加入生抽醬油！醃一半！！也可以用老抽，看個人口味。如果不想太鹽，但生抽又不能少，那麼可以加一點礦泉水或純淨水！

將切成碎片的配料都加入，攪拌均勻，用手從底下往上攪~

然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏間！大約4個小時後，就可以品嘗這道生猛海鮮美味了！

注意：海鮮過敏者不可食用！這道菜比較寒涼，腸胃功能不良的朋友，吃完容易拉稀！還有就是普通人不可食用，吃一次，終生上癮！


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