引言：爆炒肥腸，掌握一條簡單的方法，肥腸脆嫩而不膩，吃兩斤不飽
烹調肥腸的方法比較多，焦溜肥腸、爆炒肥腸等等都是非常經典的做法，在這其中爆炒肥腸是我家的餐桌上常見的一種，經過一番烹調後，肥腸的脆嫩口感特別好，而很多人總覺得自己做的肥腸味道不好，所以家人都不喜歡吃，其實要想肥腸脆嫩口感，就需要掌握技巧，掌握一個簡單的方法，肥腸的口感就會特別好，而且味道也特別足，每次我用這方法做的肥腸，2斤就不夠家人吃了，以後想吃就隨手做，讓家人足不出戶就能享用，下面我就把爆炒肥腸的家常做法分享給大家。
炸肥腸的方法：
配料：適量肥腸、青椒、5瓣大蒜、1個蒜苗、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒；
加工步驟：第一步，肥腸先加鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水衝洗，在鍋裡添上水，待水煮開後，放入肥腸焯下水；
步驟二，把肥腸焯好後，撈出放入準備好的冰塊水中浸泡一會兒，這個過程中，香蔥摘去洗淨，控水切片，辣椒切段；
步驟三，將蒜頭剝開，切成蒜頭，不需在鍋裡放油，直接放入肥腸炒幹，當看到變色時，加適量的料酒，翻炒均勻，當肥腸表面略微焦黃及油膩時；
步驟四：將蒜茸、辣椒等放入鍋中，用大火翻炒，然後加點生抽和老抽充分翻炒均勻，翻炒片刻後，加入蒜茸炒勻，淋上少量清水；
步驟5，燒開待其入味後，大火翻炒片刻，即可出鍋享用。
下面小編就給大家總結一下：大腸作為豬身上經常被食用的一部分，其豐富多樣的烹調方法能讓人充分享受到其中的美味，在烹調肥腸時，可以多配些辣椒、蒜蓉等食材，有助於去除肥腸的異味，效果會很好，同時爆炒肥腸又是眾多做法中最受大眾喜愛的一種，其口味鮮美，製作過程相對也比較簡單，家家戶戶都可以不用去飯店就學會如何烹調肥腸，這道爆炒肥腸，不僅下飯還很辣，家裡來客人都做得特別有面子，喜歡吃肥腸的朋友千萬不要錯過了學習這道做法。
烹調小技巧：
肥腸加上鹽和麵粉等搓洗，便可很好地把其中的雜質吸附出來，烹調食物便會更乾淨衛生，注意要乾洗，不要加水，否則潔淨度會減少一半，直接把它搓一搓，再用清水衝洗即可；
要想肥腸脆嫩不韌，掌握一個簡單的方法，就是把肥腸焯水後放入冰塊裡，一涼一熱就會使肥腸更加脆嫩可口，注意焯水時間不要過長，否則會影響口感；
肥腸本身油脂較多，因此不需加油，直接放入肥腸內進行幹炒，將其中的油脂擠出，一方面減輕油膩味，另一方面也可使菜餚口感特別好，其中搭配的調料可根據個人喜好選擇。
每吃一次這種方法做的肥腸，2斤還不夠，歡迎收藏學習這種做法，讓您的家人盡享美味！