肥腸有一定的營養價值，它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素。其性寒，味甘；有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。肥腸中的營養物質是人體各器官工作時的必須成分，人們食用肥腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。2、肥腸還具有一定的藥用功效，從中醫的角度上看性寒味甘，可以去下焦風熱，也能潤腸止燥，更能清理人體腸道中的一些病菌，能起不錯的止痢作用，
主要食材，肥腸。蔥，姜，蒜。料酒。生抽。蠔油。食用油。食用鹽。青，紅辣椒。13香，雞精。水澱粉。等。
一，買來的肥腸。反覆清洗乾淨。冷水下鍋。加料酒一勺。薑片適量，大蔥。大火燒開轉中小火煮30分鐘。煮熟後把它切成小段。
二，起鍋燒油。油熱下蒜片，薑片，一勺豆瓣醬。炒香，炒出紅油。下入肥腸。翻炒均勻，加調味料。生抽，蠔油。食用鹽。13香。雞精。大蒜子，米酒一勺。再來點青，紅辣椒粒，翻炒兩分鐘。加適量水澱粉勾芡。出鍋裝盤。簡單美味的家常菜。