正宗的辣白菜製作方法，別再看韓劇看到流口水了，自己在家就能做
記得小編上大學的時候，小編和舍友們最喜歡吃的就是朝鮮面。不是因為它的麵條有多好吃，而是因為它裡面加的辣白菜實在是太好吃了。那款朝鮮面是被我舍友發現的，室友吃完之後就迷戀上了那個味道並且強烈推薦給我們，我們嘗試著吃完之後果不其然也迷戀上了那個味道，順滑的麵條，加上的酸辣香脆的辣白菜簡直是絕配。
從那以後我們一星期至少吃三次，每次不知道要吃什麼了就會去吃朝鮮面。每次去買朝鮮面的時候都會跟食堂阿姨說多加點泡菜，還開玩笑的跟她要配方，她當然也沒給我。之後為了吃到正宗的泡菜，我們也會去了很多的地方，但是味道都不盡人意，而且價格還不便宜。最近小編在看韓劇的時候又看到了紅豔豔的辣白菜，看到他們吃的那麼香，想起那個味道，實在是忍不住了。於是小編就在網上找了各種製作辣白菜的菜譜，在家自己嘗試做，終於做出了比較滿意的味道。今天小編就把這個方法分享給大家。製作方法非常簡單，而且味道也很正宗。
主料：白菜、雪梨、白蘿蔔。輔料：幹辣椒麵、鹽、蝦醬、魚露、白糖、糯米粉。做法步驟如下：
1、先把白菜外面的老葉摘掉，剩下的就會比較新鮮乾淨了，也不怎麼用洗，要是不放心就洗一下，然後用刀豎著把它切成兩半。
2、然後帶上手套，在每一片白菜葉上都抹上粗鹽，放置一段時間之後把粗鹽洗掉，將洗好的白菜放著一個大盆裡，加入沒過白菜的淡鹽水，泡上半天的時間，泡好之後先嘗一下鹹淡，白菜稍微有點鹹味就可以，把它撈出來之後洗乾淨再嘗一下，如果還是有點鹹，那便是最好的，如果太鹹就用水多洗幾遍，洗過之後一定要把水分擠幹。
3、鍋中加入500g水，然後加入4勺糯米粉，攪勻之後放在火上，小火加熱，加熱過程中不停的攪拌，湯汁變得濃稠之後關火把它放涼之後備用。
4、把梨和白蘿蔔切成絲，把蒜切成蒜末，姜切成薑末。把蝦皮放入碗中，加入稍稍沒過蝦皮的淡鹽水，浸泡一晚上，泡好之後撈出來把蝦皮切碎。
5、把切好的梨絲、白蘿蔔絲、蒜末、薑末一起放進大盆中，然後往大盆裡面放上蝦醬、幹辣椒麵、白糖、魚露，帶上一次性手套將它們充分拌勻之後，把之前準備好的米糊倒進去再次攪勻，這時候嘗一下鹹淡，如果不夠鹹，就再加點鹽，加鹽的時候少量多次的加，不要一下子加多了。
6、醃料調好之後，將醃料均勻的塗抹在每一層白菜葉上，一定要耐心，不雅偷懶，全部塗好醬料之後，裝到一個容器中密封好，放在陽臺上發酵五天，再放到冰箱冷藏，繼續發酵20天。
這樣一份酸辣香脆的辣白菜就做好了。在外面買的辣白菜，通常味道都不正宗，而且價格也不低，有了小編的這道菜譜，你們完全可以自己在家做，做一次能吃好久，隨時可以拿出來吃點兒，非常下飯。和小編一樣喜歡辣白菜的，趕緊試試吧。
以上就是小編今天分享的全部內容了，如果大家有更多的創新做法和建議可以在下方評論區留言。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，非常感謝您的閱讀！
撰寫：舒彩霞 | 審稿：許兵 | 本文為百家號作者獨家原創內容，未經允許不得以任何形式轉載！