俗話說」靠山吃山，靠海吃海「，汕頭潮南區沿海，而當地特產——沙隴魚丸是一項歷史悠久的傳統手工製作食品。不過，今天我要給大家介紹的可不是魚丸，而是潮汕地區著名的地方小吃——汕頭牛肉丸。
汕頭牛肉丸以柔、潤、鮮、爽馳名，分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸表面光滑彈性較好，肉質鮮嫩，肉感厚實，口感比較嫩滑，建議給老人或者比較小的小孩兒吃的話選擇牛肉丸。牛筋丸則是在牛肉裡加了一些嫩筋，雖然表面粗糙，但是裡面汁多，咬一口嘴裡爆汁，口感比牛肉丸更有嚼勁，比較更適合年輕人。
牛肉丸的製作是一項費體力的工作，製作精細，手工繁瑣，其製作技藝源自2000多年的官廷菜餚「搗珍」，這種製作技藝在潮汕地區流傳已有數百年的歷史。採用新鮮的牛腿肉剔去筋膜、油脂，切成塊狀，用鐵製方錘將牛肉捶成肉泥，之後放入水、澱粉、鹽、味精及其他佐料，手掌使勁攪拌揉拍，使肉泥起膠產生氣泡，然後將肉膠抓入拳中用拇指和食指兩指配合擠出肉丸，放入溫水中定形，再下鍋煮熟後撈起即可。據說上好的牛肉丸仍在地上能蹦起老高。
原材料牛肉中富含豐富的蛋白質，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血及面黃目眩之人食用。
吃法：
1、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑）。
2、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
4、牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
大家可以根據自己的口味選擇合適的吃法，如果你有其他更好的方法歡迎大家來評論區搶佔沙發哦！