日本第一家星巴克烘焙工坊日前在東京正式開業，這是繼紐約、上海、米蘭和西雅圖之後，開業的第五家烘焙工坊。
位於東京中目黑站附近的這家星巴克烘焙工坊總共四層，建築面積達到2966平米，是目前全球所有星巴克烘焙工坊中面積最大的一個。一樓是主吧檯和咖啡豆烘焙區，及Princi麵包工坊；二樓則是目前最大的茶瓦納（Teavana）體驗區，並加入了日本特色的抹茶等特色食物。三樓售賣雞尾酒、啤酒等酒精飲品，也是第一家在日本售賣酒精飲料的星巴克；四樓是創意區，有長桌和椅凳供未來舉辦活動。二樓之上均設有室外座位，到了櫻花季便能成為賞櫻「一等座」。
從二樓俯瞰一樓的主吧檯
三樓雞尾酒吧
室外區從店鋪設計和整體菜單等元素，可以看出星巴克在烘焙工坊與東京本身城市的融合上設計了不少細節。店面由隈研吾操刀設計，最引人注目的是橫貫四層垂墜而下的17米高的黃銅製櫻花裝飾，圍繞著咖啡豆烘烤桶。店內還引進了不少日本本土產品，諸如隈研吾自己設計的餐具、印著星巴克logo的達摩玩偶和劍玉（一種日本傳統玩具）。
黃銅櫻花
店內銷售的劍玉建築結構上，這家門店以杉木和落地窗打通室內與室外的空間，由於店鋪正好建在河川之上，消費者坐在室內便能看到窗外栽滿櫻木的目黑川河道。
店鋪外觀中目黑到代官山區域，一直是東京著名的文青打卡區域，居民區裡散落著不少美術館、精品咖啡和精品買手店，這條河流所及之處也是東京著名的文藝散步和賞櫻地段。近年來走紅的精品咖啡Blue Bottle的中目黑店就位於附近不遠的居民社區之中，這家由長坂常操刀設計的建築也是不少消費者必打卡的地方；而周邊零星的獨立精品咖啡店也讓中目黑的咖啡店競爭更為激烈。
櫻花滿開時的中目黑
blue bottle中目黑店比星巴克更靠近居民區，星巴克將店鋪選址在此，多少也與烘焙工坊的定位相關——這裡有不少居民社區，相對較為安靜，既不像銀座、表參道等純商業區過於高端繁華，又有獨立精品店保證穩定人流。星巴克多少是希望這家烘焙工坊能成為周邊的文藝地標性建築。
開在上海、紐約等城市的星巴克也是如此考量。早前星巴克上海烘焙工坊開業前，星巴克全球CEO凱文·詹森（Kevin Johnson）就曾對界面新聞表示，「開在美國西雅圖的的星巴克烘焙工坊已經成為了當地的一處景點，人們都會去那裡看看。我們認為上海星巴克烘焙工坊同樣也會吸引全球各地的星巴克愛好者。」後來星巴克上海烘焙工坊甚至成為星巴克全球銷量最高的門店，每天平均接待8000人次；美國一家星巴克門店每周收益大約3.2萬美元。而上海烘焙工坊開業的8周內，它平均每天的營業收益便達到這個數字的兩倍，換算成人民幣約為43萬。
而東京的星巴克烘焙工坊的開業成績單也不錯，開業前幾天都大排長隊；品牌為星巴克會員設置了可以提前入場的「開業前應募」的抽選，每天僅1200人的中選名額都有上萬人參加應募。
高端化是星巴克的未來增長策略之一。這些配置了最高規格烘焙機器和不同生咖啡豆的烘焙工坊，能吸引更多咖啡愛好者並提振品牌的高端化形象，讓其不至於在第三代精品咖啡浪潮中敗退。