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上次測評了鐵鍋燉雪糕之後
我就一直想見識真正的東北鐵鍋燉
於是珍珍給我推薦了這家
口味4.48分的山炮東北鐵鍋燉
...
小雞燉蘑菇、東北大拉皮、小蔥拌豆腐都支稜起來！
|一口大鍋燉天下|
鐵鍋燉其實是東北的一種烹飪形式，就像煲仔飯一樣，可以自由選擇食材，第一次嘗試，我選擇了最經典的小雞燉蘑菇
=大鍋安在桌上=
每張桌上都有這麼一口，披著「蓑衣」和「鬥笠」的大鍋，底下用炭火加熱，食材都是新鮮拿出來，在這口鍋裡烹飪熟
= 雞肉先炒後燉=
3斤清遠雞，加入姜蔥爆香炒到8分熟，放入自家調的醬料、香料和辣椒
最後再倒入土豆和東北特有的山珍榛蘑，燉煮20分鐘
=主食也得進鍋=
煮得差不多之後，主食該上場了，咱不配米飯，來幾個東北花卷，直接放在雞肉上，這個頭，2個就管飽
還有東北特色麵食玉米鍋貼，把玉米面按成餅狀，拍在大鍋邊緣，直接蒸熟，沒有餡料，跟平常見到的鍋貼很不一樣
蓋上鍋蓋再煮18分鐘，等了快40分鐘，終於可以吃啦！
=揭蓋開吃=
揭開鍋蓋，雞肉香隨著水蒸氣撲到臉上，被醬汁浸潤的雞肉散發迷人的光澤
經過長時間燉煮的雞肉已經軟爛入味，表層也保留了炒制的硬度和香氣，辣度適中又鹹香，有點東北版雞公煲的意思
東北榛蘑和彈滑的粉條都吸足了汁，榛蘑葉軟梗脆，跟茶樹菇一樣很有口感，菌菇味也很足
土豆已經軟爛到不行了，做起土豆泥來毫不費勁，這高澱粉的土豆吸足湯汁之後，讓我完全喪失了抵抗力啊
本身沒啥味的東北花卷，好在口感夠蓬鬆，可以一口雞肉一口花卷，也可以蘸著汁吃
玉米鍋貼底層比較硬，其他部分比較軟，整體吃起來有很濃的玉米味，我更推薦選玉米鍋貼當主食
|這倆菜，也很東北|
除了鐵鍋燉，店裡還有許多東北特色涼菜，我沒忍住也整了兩盤
=東北大拉皮=
東北大拉皮跟平日吃的涼皮很像，不過拉皮比涼皮黏滑，配上香菜青瓜小米辣，酸辣爽口，胃口都被調動起來啦
=小蔥拌豆腐=
衝著那句歇後語點的，看上去還真的是「一清二白」，帶有一點兒鹹味，嚼著有蔥香和豆腐香，比較清淡，收尾正好
=小彩蛋=
店家還拿出許多有特色的飲料給我們嘗嘗，猜猜我發現了啥
（手動@珍珍）
|這家店，很老炮|
山炮東北鐵鍋燉在白雲區開了5、6年了，雖然距離是有點遠，但進門之後感覺還是蠻值得的
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