草莓慕斯蛋糕
By 荷香淡淡
原料：牛奶、吉利丁、手指餅乾、6寸巧克力蛋糕、糖、鹽、淡奶油、芒果、草莓。
做法步驟：
第1步、牛奶：180克吉利丁：10克、手指餅乾150克、6寸巧克力蛋糕一片、糖：60克、鹽：2克、淡奶油100克、芒果、草莓適量。
第2步、將牛奶放入雙層盆中隔水加熱至70℃左右，加入泡軟的吉利丁片混合拌勻至膠體完全融化。
第3步、加糖打發淡奶油，與牛奶攪拌均勻。
第4步、切碎草莓倒入拌勻。
第5步、六寸模具鋪蛋糕片做底。
第6步、將草莓糊倒入模具後振出氣泡，送入冰箱冷藏3—4小時。這期間可以做手指餅乾。低筋麵粉110克 雞蛋2個 糖50克。 蛋清蛋黃分開打入無水無油的碗中
第7步、蛋黃加20克糖攪拌均勻。
第8步、蛋清加30克糖打至9成發。
第9步、取蛋黃到蛋清中，篩入低粉，翻拌均勻。裝入裱花袋，放入預熱好的烤箱190度20分左右。
第10步、草莓蛋糕取出脫模後用手指餅圍邊。
第11步、最後用芒果和草莓做表面裝飾即可。
小貼士：
1、蛋糕底我平時都是做好了切片後冷凍在冰箱裡，用時取出暖化鋪底很方便。2、手指餅要略長於慕斯表面，這樣裝飾的蛋糕才更美觀。
來自 美食天下 荷香淡淡 的作品。
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