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油條兩根一起炸，不是為了好看，一根下鍋就失敗，其中原因要明白。
早點離不開油條，油條配豆漿，天天吃都不會膩。吃早點的時候，賣油條地方，油條都是兩根一起炸的，這看起來似乎是一個傳統和習慣，其實油條兩根一起炸，不僅僅是為了好看，主要是，一根下鍋炸的話，會造成一種情況，就是外面的表皮已經熟了，內部卻不蓬鬆。您明白其中是什麼原因嗎？
油條炸出來是蓬鬆的，才是成功的油條。油條這種蓬鬆，來自於油條裡面小蘇打受熱分解釋放出來的二氧化碳。如果是單根的，也就是一根油條在下油鍋炸的時候，油條會很快地把這一根油條的外殼炸至定型，炸的定型了之後，油條的外殼變得堅硬，內部就沒有辦法蓬鬆起來了。
那麼兩根油條在一起炸，油條中間部分，不會那麼快地接觸到高溫定型，給了充足的讓油條蓬鬆的過程，油條的內部可以自由地膨脹，最終炸成了我們非常喜歡吃的油條。油條兩根一起炸，不是為了好看，一根下鍋就失敗，其中原因要明白。
其實關於油條是兩根，除了有科學道理以外，還有一個有意思的小故事，聽起來很有意思，也分享給大家，曾經看過馬未都先生，講過這一小段有意思的故事。就是講宋朝的人，當時非常的恨秦檜，就說把它們夫妻倆，放到一起，一起下油鍋，所以說，油條就是兩根在一起的了。
油條的製作非常的有技巧性，在家裡做很難做的成功，有很多人說自己做成功了，其實裡面加了雞蛋，甚至還有的放牛奶，其實我的看法是，也許這種做法也好吃，但是它並不是真正意義上，傳統的油條。尤其是加了雞蛋的，雞蛋本身就有見油蓬鬆的特質，只要放了雞蛋，炸出來當然蓬鬆，沒有技術性可言。
去年過年在家裡沒什麼事情，我也做過一次加了雞蛋的油條，有了雞蛋，做出來自然是蓬鬆的，論味道，不能說不好吃，但是，真的和油條，不是一樣的味道。只能說，形狀和油條是一樣的，並且都是油炸的。這是另一種食物。