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一說起豆瓣抄手，我想許多人心中都會浮現出「新繁」這個名字。「王老四豆瓣抄手」最早就開在新繁，從一家小店開始，卻沒想到最後居然能上到央視，受到廣大食客的一致好評，的確是非常的不容易。2016年開始陸續在成都開了幾家分店，不過這些分店的評價卻是參差不齊。
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曾經在我的心中，最好吃的豆瓣抄手當屬春陽水餃中吃到得那一碗。然而現在的這碗已經變得鹹到令人髮指的豆瓣抄手無論如何都與「美味」沾不上邊了。舊的不去新的不來，抱著這樣的想法，我今天來到了這家位於新南路的「王老四豆瓣抄手」。
店裡的生意一如既往的好。因為之前常常路過這裡，因此對這家店的生意非常清楚。一到中午十二點必定人滿為患，有時門口甚至需要排隊等候。店鋪大小適中，裝修雖然簡單，但整體看上去十分整潔明亮。
菜品的種類非常多，由於大病初癒，再加上前一天晚上到今天中午都沒有怎麼吃東西，肚子裡也久違的有了飢腸轆轆的感覺。不過保守起見，我還是只點了兩碗水餃，一碗麵條，再加上一碗醪糟粉子。
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「骨湯抄手」
第一碗端上的是骨湯抄手。話說清湯湯底更容易吃出抄手本身的水準，再加上「骨湯」這兩個字，感覺似乎應該是一碗滋味醇厚，口感飽滿的抄手。
不過吃起來才發現，湯底並沒有什麼骨湯的味道，至少我的味蕾不能品嘗出來。但抄手本身的水準還是非常不錯的。抄手皮非常薄，極大的突出了肉餡本身飽滿而細膩的口感。雖然相比「骨湯抄手」更像「清湯抄手」，不過這碗「清湯抄手」的味道也還算是差強人意。
「豆瓣抄手」
豆瓣抄手的賣相比我想像中看上去稍稍清淡了一點。不過紅油鮮亮的湯底加上塊頭較大的抄手，以及端上時就能聞到的紅油香氣，非常迷人。不過奇怪的是，明明是豆瓣抄手，但剛上桌時卻很難聞到明顯的豆瓣味。
然而吃起來才能發現這碗抄手有多麼美味。事實上豆瓣抄手並不是以「豆瓣」為主角，而只是將它作為調料中的一個部分而已。豆瓣抄手本身的味道非常不錯，拌勻後能嘗到的淡淡的豆瓣味，為口味平衡的抄手增添了更加別致的香醇味。
不僅如此，越吃下去，豆瓣味會跟著慢慢增加，香醇的味道不斷的升級，然而既不會覺得太鹹也不會覺得太膩，非常美味。
「新繁滷肉面」
雖然大病初癒的人理應要控制自己的飲食，然而區區兩碗一兩抄手，對我來說只能算是塞牙縫罷了。何況上面的那碗豆瓣抄手已經完全開啟了我的食慾，於是我另外又點了這份新繁滷肉面。
麵條本身是紅油味，吃起來味道不錯，並且加了滷肉之後似乎有股淡淡的滷香在湯中迴蕩。唯一讓我不太滿意的是麵條在湯中太容易泡發，必須要很快的將它吃完才行。
滷肉肥瘦均衡，口感非常不錯。尤其是瘦肉部分，切片很薄，吃起來很是柔嫩。
「醪糟粉子」
吃完了兩碗抄手與一碗麵條，最後就用這份醪糟粉子當做今天的飯後甜點吧。
不過說是甜點，但這份醪糟粉子真是我這輩子吃過最甜的醪糟粉子，沒有之一。舀起一勺放入口中，甚至還能嚼到大量沒有化開的白糖。不過今天實在是太餓，於是頂著濃烈的甜味，還是將這份醪糟粉子吃得乾乾淨淨。
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雖然能夠感覺到自己食慾的恢復，但吃了二兩抄手，一兩麵條和一碗醪糟粉子之後還能一點感覺都沒有，的確非常的不可思議。不過今天的這頓抄手吃得相對還算滿意。至少在繼春陽水餃後，我終於找到了我心中現役的NO.1豆瓣抄手。
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