因為店裡的椰子粉椰蓉斷貨好久，最近很少有椰香的食譜了。椰子粉在我的食譜中很常見，足以看出我對這個食材的偏好。
這個無麩質「麵粉」對於寶寶來說是一種很好的膳食纖維補充，尤其是過敏寶寶，無論是中式蒸點還是西式烘焙，適量加入一點製作的成品，營養豐富香味濃鬱，受到非常多的好評。
前幾天椰子粉終於到貨，一拿到我就趕緊試驗了新的食譜，沒想到這款看似小寶寶手指食物的鬆餅，受到了芒小果的大加讚賞，一口一根吃的好開心。
吃起來松鬆軟軟的，如果烙的時間長一點，外皮還有一點酥酥的。椰子粉含有一定油脂，烙的時候無需加油，椰香味十足。椰子粉帶來的豐富膳食纖維也可以幫助寶寶腸胃蠕動。
這個食譜所用材料無蛋無奶無麩質，適合過敏寶寶，如果不是過敏寶寶，可以加雞蛋、奶口感與風味會更佳！
烹飪工具：平底鍋
參考月齡：對食材不過敏，8M+（可以不加糖）
難易程度：☆
餐點關鍵詞：主食、加餐、手指食物、緩解便秘
椰子麵粉（coconutflour）10g白藜麥粉10g大米粉15g大米粉15g木糖醇或白砂糖5-10g清水50g泡打粉一定要看的食材說明！！
1、藜麥粉是白藜麥加工的即食藜麥粉，富含蛋白質、鐵、葉酸等礦物質，也可以替換為其他雜糧粉
2、椰子麵粉（coconutflour）不是日常衝泡椰汁的椰子粉，是一種高膳食纖維的無麩質食譜原料，可以認為是脫去部分脂肪的椰蓉磨成的粉粉，在這裡起到蓬鬆增加香味的作用，不可少。
3、大米粉也可以用其他米粉替換。
4、對泡打粉介意，可以將其換為1g酵母粉並需在溫暖處發酵或者乾脆不加（缺少一點鬆軟感）
5、如果是1歲以下的寶寶我不建議加糖，可以用有甜味的果汁或者果泥替換清水，只要最終的麵糊可以用裱花袋擠成條狀就可以。
做法：
1、將所有乾性材料倒入碗中混合均勻
2、加入清水攪拌成稠糊狀
3、將麵糊轉移到裱花袋中，頂端剪開約1-1.5cm的直徑小口，將不粘鍋放在火上開小火，根據你的鍋不粘性情況決定是否抹油，我沒有抹油，手舉裱花袋準備向鍋中擠入麵糊
4、剛開始擠的球形，發現因為無麩質形狀並不太好看
5、後來擠成條形，就非常棒，烙完一面翻面烙另一面，因為無麩質麵糊粘合性較差，所以在翻面時一定要輕一些。具體可以看下面的視頻
6、視頻長度約44秒，無音樂只有滋啦滋啦的烙餅聲音。全程開最小火（爐芯火），兩面烙至金黃側面也可以烙一下。
1、鬆餅的形狀可以隨意擠，圓餅（因為麵粉不含麥麩，粘合性一般，擠出來的圓餅很像米花）、條形、圈型
2、椰子粉沒有的話可以用椰蓉替換，但口感會略粗一些
3、希望口感更好也可以加3-5g植物油，希望香一點可以加黃油
4、翻面的時候力度可以輕一點，因為沒有麥麩,擠出的麵糊很脆弱。
5、如果介意泡打粉，可以用1g酵母粉替換，麵糊需要在溫暖地方發酵至膨脹也可以冷藏發酵。也可以不用泡打粉，椰子粉有一定的蓬鬆作用，但不會很好。
6、如果用有味道的果泥替換清水，注意控制比例，水分太多的話成品口感是溼潤的。
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