多村的川菜館越開越多，精緻的粗獷的，各有不同各有擁躉。Chinatown的川味軒作為村裡最早的川菜之一（或者沒有之一？），有名氣，但人氣不至於太誇張。
有些四川銀評價說，川味軒有小時候吃席的味道，我沒吃過，但向來老派念舊，川味軒對我的吸引力極大，老到掉渣規規矩矩，就是喜歡。
夫妻肺片
夫妻肺片前段時間著實火了一把，被《GQ》雜誌發表的「美國2017餐飲排行榜」評為Appetizer of the Year。
川味軒做的是簡易版本，少了傳統的牛頭皮牛心牛舌（在多倫多也難進到穩定的貨，偷偷懶個人可以體諒），只有牛肉牛筋牛肚，切得也不工整不夠薄。
但味型是很規矩的小麻小辣，牛肉也按傳統用精瘦肉（而不是更討好的的帶筋牛肉之類），也彈嫩易咬，香菜香氣夠，唯一的漏洞是少了點睛的白芝麻。
蒜泥白肉
同樣並不工整的還有蒜泥白肉，不過我身為各種白肉的終極擁躉，哪怕這碟家常版的蒜泥白肉也喜歡。
其實最傳統的蒜泥白肉應該是熱菜（才最激發生蒜的香味），坊間大多是涼吃，且片肉必須用用鋸刀法，片成後收縮成紫荊花式的裙邊（也沒幾家做到了），但川味軒的蒜泥嚴守規矩，並不真正成「泥」，保留顆粒刺激噴香；
調味同樣老實熟練，哪怕是白肉也絲毫沒有不愉快的腥氣（畢竟加拿大的豬肉腥氣辣麼重）。
蜀府第一肘
大招牌蜀府第一肘有點魚香肘子的意思，但菜單上另有魚香肘子本尊，故這道菜算是川味軒特有的。
一整個豬前肘耙爛軟滑，皮彈肉糯絕對不膩，調味比正經的魚香肘子清淡一點，鹹甜微辣，淡淡的豆瓣兒香氣。
豬腥味處理得依然很乾淨，食客可以自行切成大塊，連皮帶肉大口啖之。
重慶水煮魚
重慶水煮魚其實歷史很短，一般認為是水煮牛肉的子孫。唐人街的餐廳都偷懶，用肉厚無刺的現成的龍利魚柳代替新鮮活魚。
不過好在龍利魚肉鬆軟，切得偏厚，上漿偏厚，過油代替過水，絕不正宗但更過癮，大麻大辣（但還是比標準的口兒輕一點），可以嘗試。
宮保雞丁
心目中最下飯川菜宮保雞丁做得比想像中好很多，芡稍顯厚，掛得很瓷實，但小荔枝口兒（宮保雞丁分荔枝味和鹹鮮味兩派，前者流行於川西平原，後者流行於川東巴山周圍）很正。
店家沒有偷懶用雞胸肉代替，雞腿肉的大小也切得標準，去皮花生米香口脆硬，魚眼蔥丁（大蔥白切的丁，川廚叫「蔥彈子」）用青蔥代替了——讓大蔥愛好者如我有點失落，其他都滿意。
魚香肉絲
心目中下飯第二名的魚香肉絲上來就是一大盆，看一眼就想直接打包……不過味道不錯，勾芡依然偏重，調味依然精彩，傳統的筍絲木耳絲一個不少，也沒有出現胡蘿蔔等等毫無意義的玩意兒（最早的魚香肉絲可是純肉絲）；
魚香味算是出來了，泡辣椒香氣不錯；肉絲彈嫩滑爽上漿均勻，粗細算是標準一致，但這回加拿大常見的豬腥味兒有一點了，但還在個人的接受範圍內。
麻婆豆腐
麻婆豆腐想做好太難，川味軒的少了靈魂——寸把長的蒜苗。麻婆豆腐八字真經「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」的「活」指的一般是蒜苗直立翠綠，這回自然是沒有了……
不過好在豆腐彈嫩入味不散碎，味道也討喜，但不是太正。我個人會期待更香更麻的花椒麵和更香更醇的豆豉，以及他們家勾芡也偏薄，畢竟麻婆豆腐最講究的要分三次來勾芡。
擔擔麵
第一次看到烏冬做的擔擔麵，可不比第一次看到一大盆南昌拌粉（一大盆南昌拌粉戳此👉三杯雞，粉蒸肉，瓦罐湯…這個被嚴重低估的吃辣嗦粉菜系，多村終於有正宗的了！）的震撼少多少。
何況這也是一大盆，也是看一眼就想打包的那種……其實拋開對擔擔麵的標準不難吃，烏冬煮得偏硬我喜歡。
可能沒辦法說川味軒是多精緻多正宗的川菜，但卻是最近最願意回訪的餐廳之一。
說歪打正著也好，確有底蘊也罷，川味軒的出品意想不到的規矩老派，一口下去絕對很有四川的意思，仔細吃略有差別但都能欣然接受——至少沒有和村裡不少更出名的川菜大店一樣，出現加了胡蘿蔔或青筍的魚香肉絲。
何況多村本就是變通至上正宗靠邊的地界，我也不是正宗四川人，對「正宗」雖心嚮往之但無任何包袱。那好，下回再來，吃回鍋肉口水雞，還有各種各樣的腰花肥腸。
🏠店名 | 川味軒
Sichuan Garden Restruant
📍地址 | 359 Spadina Ave
Toronto, ON M5T 2G3
⏱營業時間 | Mon - Sun 11:45am - 10:30pm
（周二店休）
☎電話 | 416-593-6265
撰文 | 學徒食客
圖片 | 學徒食客
編輯 | Bessie