2000年，廖錫祥與梁昌合作的《新潮廣東菜(一)》出版發行，及至20年後的今天，當時的一些「新潮廣東菜」沉澱下來而成為「經典廣東菜」，一些則被遺忘的若被有心鑽研的廚師重新發掘，又可以「鹹魚翻生」。無庸諱言的「偷師」，不需要鑽進別人的廚房打探挖料，最好的方法是「多讀多想，舉一反三」。
《新潮廣東菜(一)》的「內容提要」：
本書薈萃了新潮廣東菜式192款，其中包括了我省各地美食節部分獲獎菜式、星級酒店的部分招牌菜、特級廚師的部分創新菜。
書中菜式花樣多，變化奇，創意強，用料廣泛，博採眾長，以清淡、鮮嫩、爽脆、甘香、開胃為特色，講究營養，融美食、滋養、保健於一體，以適應過上了小康生活的人們的新口味，全面展現改革開放在廣東烹飪上的最新成果，並預示了新世紀廣東菜發展的趨勢。
本書著力突出一個「新」字，每款菜式在「說明」一項中，都簡明扼要地介紹了該菜式的新意。本書具有較強的科學性、實用性、可讀性，可供飲食業從業人員、廣東烹任愛好者以及家庭主婦學習和參考。
《新潮廣東菜(一)》的「作者簡介」：
梁昌，順德市退休老廚師，從事飲食業工作40多年。
梁師傅努力鑽研粵菜烹飪技術，刻苦學習科學文化知識，對行內業務有較深刻的認識。近年來，他搜集、整理、創作了詩詞菜譜、典故菜譜、成語菜譜、吉祥菜譜、新潮菜譜，菜式有千餘款，為發展廣東飲食文化作出了貢獻。
廖錫祥，1968年畢業於中山大學，現為順德市中學高級教師，勤於筆耕著述，已發表各類文章逾千篇。他多年來致力於廣東飲食文化的研究，並在《中國烹飪》、《烹調知識》、《美食導報》、《廣州日報》等報刊上發表了談吃小品兩百多篇。
近年來，兩位作者密切合作，先後編著、出版了《廣東吉祥菜》、《順德菜精選》、《巧制廣東菜〉等書，完成了《廣東詩詞菜》書稿的編纂工作。如今，又給廣大讀者獻上《新潮廣東菜(一)》和《新潮廣東菜(二)》。
梁昌、廖錫祥合著的菜譜圖書一覽：
1，《廣東吉祥菜》1996年(已發，序號25)
2，《順德菜精選》1997年(已發，序號91)
3，《巧制廣東菜》1999年(已發，序號168)
4，《新潮廣東菜(一)》2000年(已發，序號170)
5，《新潮廣東菜(二)》2000年
6，《時尚廣東菜》2001年
7，《精製廣東菜》2001年
8，《創新廣東菜(一)》2002年
9，《美味廣東菜》2002年
10，《珠三角特色菜》2002年(已發，序號37)
11，《魚頭菜(廣東風味)》2003年
12，《魚300味(廣東菜系)》2003年
13，《時鮮廣東菜》2003年
時任廣州地區飲食行業協會副秘書長胡學銘為 《新潮廣東菜(一)》所作的「序」：
廣東菜簡稱粵菜，由廣州菜、潮州菜、東江菜三大流派組成，而以廣州菜為代表。廣州菜又稱廣府菜，其主要發源地是廣州和順德(其烹飪技藝融合了近鄰南海、番禺、中山等地之長)。
廣州自古就是我國對外貿易重鎮，自清代後期起，便享有「食在廣州」之盛譽，在此不作贅述。
順德建於明代景泰三年(公元1452年)，縣治大良，雅稱鳳城。順德是珠江三角洲的一顆璀璨明珠，境內河網密布，有「出門三步水，人村四處塘」之景，魚、蝦、鱉、鱔肥美，禾蟲、蝦春質優，四時蔬果鮮嫩。這一「銀河金網」得天獨厚的自然環境，被聰明、勤勞的順德人民改良而成以桑(旁及蔗、果、菜、花)基魚塘為特色的經濟作物生產基地，富饒的魚米之鄉。
鴉片戰爭以後，順德加速了商品性農業和工業化進程，成為我國最早出現民族資本主義經濟的地區之一。及至20世紀第一次世界大戰前後，該縣的繅絲業進入鼎盛期順德一變而為「南國絲都」，並因之一躍而為廣東的金融中心而享「廣東銀行」的美譽。
經濟的蓬勃發展，促進了飲食業的繁榮。早在清代，就有人稱道「順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美」(梁介香《鳳城夢遊錄》)。鳳城小炒聞名於世，鳳城廚師的烹飪技藝冠於南粵。及至近世，「食在廣州，廚出鳳城」之說，得到公認。從廣州、順德及周邊縣市發源的廣州菜從明、清時期開始，一直領導著廣東菜發展的潮流。
民以食為天，自古已然，於今尤甚。菜餚的變化往往與經濟的發展、人們的飲食心理以及時代審美觀念等有密切關係，並隨著社會的進步，國民素質的提高，飲食觀念的更新而發展，而求新和獵奇的心理又使人們作出改進食譜、創製新菜的努力。於是，新潮菜應運而生。
當今新潮廣東菜的產生和形成，是天時、地利、人和的結果。天時：開放改革的大潮和社會主義市場經濟的確立為其推波助瀾；地利：廣東地處溫暖多雨的亞熱帶地區，物產豐富，可選物料、調料豐盛，四時蔬果可以隨手拈來，廣東地處祖國南大門，珍貴海產朝發夕至，唐代詩人白居易用以鋪陳宮廷盛宴的詩句「樽罍溢九醞，水陸羅八珍。果擘洞庭桔，鱠切天池鱗」用來形容當今食料的豐阜，十分貼切；人和：由於生活的改善，社會文明的進步，廣東人對「善變」、「常新」的美食作出不懈的追求。因此，新潮廣東菜遂能常出常新，永無止息。
當今南粵食壇趨於「輕」、「薄」、「新」、「簡」。
「輕」，就是分量減輕；「薄」，就是口味淡薄少油；「新」，就是新鮮，新奇；「簡」，就是簡樸，實惠，不搞花架子。
而新潮廣東菜就是迎合這些熱點創製而成的，故能贏得群眾的喜愛，成為時代的寵兒。廣東菜有「新派」與「新潮」之名目，故有分辨之必要。兩者雖一字之差，但內涵各別。「派」者，乃菜之派系也。新派粵菜指的是粵菜新流派中的新品，尚處「草創」階段，至於食客認可否，則屬另一碼事。若受青睞則為佳餚，可成新潮佳品；若人少問津，誠屬劣品而被淘汰。而「潮」者，乃潮流之謂也。新潮廣東菜即現階段為人們所喜品樂嘗，且在民間流行，屬合乎潮流的新穎佳品，儘管有潮起潮落，不免帶有時代的局限性，但其發展有如珠江後浪推前浪，永無止境，使廣東飲食文化不斷更新。
飽暖思美食。正當過上了小康生活的廣東人對美食孜孜以求的時候，在21世紀之初，《新潮廣東菜(一)》、〈新潮廣東菜(二)》的完稿和問世正好滿足了廣大讀者的願望，對改革開放時代的廣東烹飪作出了一次小結，並預示了新世紀廣東菜發展的趨勢，實在是很有意義。作者梁昌、廖錫祥先生身處美食之鄉順德，心繫廣東飲食文化的發展。前者為有40多年從廚經驗的飲食業老前輩，後者為多年來致力於飲食文化研究的高級教師。他倆的合作，可謂實踐與理論的「珠聯璧合」。他們以振興和繁榮廣東烹飪為己任，努力使飲食和文化結合，在傳授烹飪技藝和傳播祖國飲食文化上不遺餘力，勤奮耕耘，屢著佳作，有所貢獻。
《新潮廣東菜(一)》、《新潮廣東菜(二)》力求突出個「新」字，分別精選廣州、順德及廣東各地乃至香港的新潮菜式192款和174款，分類條理清楚，語言流暢簡練，尤堪讚許的是每道菜式附加的「說明」，簡述該菜的新意及來龍去脈、製作關鍵，使讀者不僅知其然，而且知其所以然。
書中所收菜式，體現出新潮廣東菜的「巧」、「雅」、「美」、「奇」等特色，花樣多，創意強，配搭新，用料廣，中西結合，南北融合，集美食、滋養、保健於一體，讓大家吃得美好，吃得長壽，吃出情趣。本書對廣大烹飪愛好者，尤其是對主理廚政的太太或「溫馨派」的圍裙丈夫們大有裨益，有所啟迪，一冊在手，按譜制菜，一顯身手，大快朵頤，給各位讀者的家庭生活帶來更多的溫馨與樂趣。
書名：《新潮廣東菜(一)》
作者：梁昌、廖錫祥
分類：菜譜、教材、文集、食記、食材
ISBN：7-5359-2363-1/TS.176
出版：廣東科技出版社
年份：2000年
字數：16萬字
原價：12元人民幣
(註：書中記述的食材和烹法，為當時的資料。讀者在閱讀和學習時，應以遵守所在地區現行的法律法規和社會公認的道德標準為基本)
【粵菜圖書館】已發布的圖書目錄：
170，《新潮廣東菜(一)》
169，《中國家鄉雞：中國嶺南雞種源研究及食肆的開發》
168，《巧制廣東菜》
167，《中國地方雞種種質特性》(延伸讀物15)
166，《中國米食》
165，《嶺南水果香》
164，《廣東優稀水果圖譜》
163，《草木甘涼—廣東涼茶》
162，《尋鄉問食—廣州特色農產品》
161，《葡萄酒寶典》
160，《廣東名點(二)：廣州泮溪酒家保健、卡通點心》
159，《廣東名點(一)：廣州泮溪酒家像型點心》
158，《大廚物語.土味：蔬食齋隨筆》(延伸讀物14)
157，《滿漢全席之進宮》(延伸讀物13)
156，《老池食譜》
155，《此味只應天上有—鍾潔玲快樂美食之旅》
154，《粵式酒樓名廚名菜》
153，《潮汕的原味時光》
152，《佛山飲食文化》
151，《粵菜萬花筒》
150，《中山特色菜》
149，《中國正宗潮菜第四冊：甜品菜餚類》
148，《中國正宗潮菜第三冊：果蔬素菜類》
147，《中國正宗潮菜第二冊：家禽家畜類》
146，《中國正宗潮菜第一冊：水產類》
145，《滿漢全席菜譜(師爺書法)》(延伸讀物12)
144，《順德名廚(第一輯)》
143，《廣州蔬菜品種志(2013)》
142，《廣東清潤糖水》
141，《漫話〈閒情偶寄〉》(延伸讀物11)
140，《鼎爺廚房2:懷舊風味撚手菜》
139，《鼎爺廚房1: 家傳粵式手工菜》
138，《種草吃》
137，《廣東滋補糖水》
136，《黃振華經典粵菜技法》
135，《廣東四季糖水》
134，《零副作用養生療法—佘自強療效植物手冊》(延伸讀物10)
133，《廣東名酒家特色菜：廣州泮溪酒家名牌菜(二)》
132，《廣東名酒家特色菜：廣州泮溪酒家名牌菜(一)》
131， 《大自然的食譜：米其林大廚的調味魔法》(延伸讀物9）
130，《蔡瀾食材字典續編》
129，《蔡瀾食材字典》
128，《四季飲食調理》
127，《羅坤點心選(1-4輯合訂本)》
126，《羅坤點心選》(第四輯：筵席點心)
125，《羅坤點心選》(第三輯：星期美點)
124，《羅坤點心選》(第二輯：四季點心)
123，《羅坤點心選》(第一輯：蔬果類點心)
122，《花花菜》
121，《粵菜海鮮大全》
120，《家有潤田—都市菜園栽培實用指導手冊》(延伸讀物8)
119，《潮菜心解—108種潮汕味道》
118，《漫話〈隨園食單〉》(延伸讀物7)
117，《北京飯店的廣東菜》
116，《廣州蔬菜品種志(1993)》
115，《萬家粵菜一本通》
114，《菜譜：中外海鮮四百味》
113，《筵席設計及菜單書法》
112，《粵菜精華(1999:水產禽鳥野生動物)》(許衡紀念周)
111， 《粵菜精華(1999:雞鵝鴨牛羊豬)》(許衡紀念周)
110，《粵菜精華(1999:分類菜譜)》(許衡紀念周)
109，《粵菜精華(1999:星期菜譜)》(許衡紀念周)
108，《粵菜精華(1994:名菜新篇)》(許衡紀念周)
107， 《粵菜精華(1993；續二：家庭菜譜)》(許衡紀念周)
106，《粵菜精華(1993；續一：食林隨筆)》(許衡紀念周)
105，《粵菜精華(1989)》(許衡紀念周)
104，《餚饌全書(1983)》(許衡紀念周)
103，《雜談飲食(1982)》(許衡紀念周)
102，《食譜叢談(1970、1980)》(許衡紀念周)
101，《粵菜存真(1963油印版)》(許衡紀念周)
100， 《舌尖上的素食養生-飲品、小炒、涼拌》
99，《舌尖上的素食養生-湯粥、蒸煮、燜燒》
98，《中藥活用圖典》(延伸讀物6）
97，《忠哥靚湯-24節氣養生靚湯》
96，《廣東特產風味指南》
95，《肚大能容》(延伸讀物5)
94，《越秀美食》
93，《廣州蔬菜品種志(1974)》
92，《廣東客家菜》
91，《順德菜精選》
90，《粵菜詩集-常見粵菜的製作方法和技巧》
89，《潮菜天下》(上下冊)
88，《粵菜之味》(《尋味廣東》叢書)
87，《尋味廣州》(《尋味廣東》叢書)
86，《靠海吃海》(《尋味廣東》叢書)
85，《靠山吃山》(《尋味廣東》叢書)
84，《粵菜傳奇》(《尋味廣東》叢書)
83，《百年老店》(《尋味廣東》叢書)
82，《廣式糕點(1984)》
81，《鮮入為煮》
80，《香港海味》
79，《南方甜品》
78，《耕餘話蔬》
77，《新荔枝灣食譜》
76，《餐桌上的世界史》(延伸讀物4)
75，《何世晃經典粵點技法》
74，《百變靚湯》
73，《廣東點心教材(1987)》
72，《廣東點心(1987中級技術教材)》
71，《中國小吃(廣東風味1985)》
70，《廣州點心技術培訓教材(1983)》
69，《粵菜薈萃》
68，《廣州點心教材(1979)》
67，《食帖.面的奧義》(延伸讀物3)
66，《廣州點心(1973)》
65，《廣東菜：烹調技法》
64，《廣東菜：料頭、汁和芡》
63，《風味人間》(延伸讀物2)
62，《廣州菜三百款》
61，《尋味順德.美味相傳》
60，《尋味順德.匠心獨運》
59，《尋味順德.鄉土之源》
58，《中國菜譜.廣東》(1976)
57，《廣東美食》
56，《蘭齋舊事與南海十三郎》
55，《廣東食材廣東味》
54，《品味容桂》
53，《廣東菜》(1980、1988、1990、1999版)
52，《粵菜烹調教材(1987上下冊)》
51，《品「味」隨筆—彭樹挺40年酒店餐飲拾零》
50，《白天鵝賓館廚藝經典》
49，《味的世界史》(延伸讀物1)
48，《西關風味趣聞》
47，《菜譜：雞280味》
46，《粵菜烹飪(1985中級技術教材)》
45，《鬥門味道》
44，《粵菜烹調初級技術教材(1987試用)》
43，《北京譚家菜》
42，《粵菜烹調技術培訓教材(1982)》
41，《粵菜烹調教材(1979)》
40，《臺山美食》
39，《食典尋源—順德名菜的美味故事》
38，《潮州菜譜》
37，《珠三角特色菜(廣東風味)》
36，《烹調、點心初級技術(試用教材1975)》
35，《飲和食德—老店老鋪》
34，《粵菜烹飪(1975澳門)》
33，《粵菜烹飪(1973)》
32，《嶺南酒文化與廣東石灣酒廠集團發展史》
31，《嶺南饕餮-廣東飲膳九章》
30，《現代潮菜-一代食俠林自然菜譜精選》
29，《開平食志》
28，《飲和食德-潮菜的傳承與堅持》
27，《美極順德-三天兩夜尋味攻略》
26，《廣式燒臘.柱侯菜譜》
25，《廣東吉祥菜》(正版)
24，《廣東燒滷》
23，《食在廣州》
22，《客家風味點心製作工藝》
21，《廣東吉祥菜》
20，《客家風味菜烹飪工藝》
19，《講食集》
18，《潮式風味點心製作工藝》
17，《塘魚百味》
16，《潮式滷味製作工藝》
15，《順德原生美食(下冊)》
14，《潮式風味菜烹飪工藝》
13，《順德原生美食(上冊)》
12，《廣式點心製作工藝》
11，《嶺南美食傳奇》
10，《廣東燒臘製作工藝》
9，《家鄉滋味-番禺鄉土美食漫談》
8，《粵菜師傅通用能力讀本》
7，《廚房佬的不敗哲學》
6，《廣府風味菜烹飪工藝》
5，《粵點詩集八十首》
4，《粵菜溯源錄》
3，《廣東省「粵菜師傅」工程培訓教材》
2，《食在廣州-嶺南飲食文化經典》
1，《美味求真》