馬賽海鮮湯，本名是馬賽魚湯（Bouillabaisse），是法國普羅旺斯地區的名菜之一，其中名氣最響的來自馬賽。據說很久以前當地的漁夫把沒賣完的雜魚拿來煮湯，漸漸演變成馬賽魚湯，可見這本身是一道非常家常的菜。傳統的馬賽魚湯裡是沒有蝦和貝類的，但隨著時間推移，人們也漸漸習慣在魚湯裡加入其它海鮮，所以馬賽海鮮湯這個名字更貼合實際。
馬賽海鮮湯
「源自法國馬賽的濃湯，基底是魚與番茄，另增添各種當季貝類增加其鮮甜度」。勝在新鮮的魚貝與各種芬芳的香料組合成具有漁鄉特色的風味。
配方
名稱克數名稱克數魚基湯500毫升茴香片20克青口貝150克橄欖油10毫升螃蟹150克義大利芹碎5克海鱸魚50克香料包1個蝦25克蒜瓣2個洋蔥丁50克藏紅花0.2克白葡萄酒100毫升茴香酒5毫升京蔥片30克法棍片2片番茄丁30克鹽適量黃油30克胡椒適量1、在熱鍋中加入橄欖油，再加入京蔥片和洋蔥丁，中火將其炒軟。
2、加入香料包、番茄丁、蒜瓣、茴香片、藏紅花、茴香酒、白葡萄酒，混合，拌勻。
3、加入魚基湯，將其大火煮沸，再將香料包取出。
4、將蝦須和蝦腳剪掉，再將螃蟹加入「步驟3」中，大火煮製約15分鐘，再依次加入青口貝、海鱸魚塊和處理好的蝦。
5、將青口貝煮至開口，加入鹽和胡椒調味，再將海鮮湯裝入容器中，表面撒上義大利芹碎，最後在法棍片上抹一層黃油，在鍋中煎至表面呈金黃色，將其放在海鮮湯旁邊即可。
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