（續）
愛文義路美琪大戲院轉角, 有一個專門賣大肉包的攤子, 既非小籠,又非湯包。比天津狗不理的包子, 還大一號, 面發得白而且松, 絕不沾牙。純粹肉餡, 散而不滯, 滷汁濃厚, 適口充腸, 從凌晨做到早上十點, 大約兩千隻肉包賣完收市。
（小編註：愛文義路即今天的北京西路。圖片來自網絡）
吃客都是一排就是一條長龍, 靜等新出籠熱包子. 攤子旁邊, 既沒桌子, 也沒凳子, 除非買回去吃, 否則只有立而待食。後來有些友邦人士也嘗出滋味, 加入人群等包子的, 也日見其多。
（圖/FivePrime）
（小編註：魔都人很習慣排隊買一切，買大肉包排隊再正常不過。這是在綠楊邨排隊買菜包的客人。圖片來自網絡）
當年中南銀行總經理胡筆江, 就是攤子上常客, 時常路過下車吃幾個包子, 再行辦公。他認為淮城湯包美則美矣, 惜乎稍嫌厚膩, 倒是這個攤子上的包子濃淡相宜, 而且吃過包子, 絕不馬上口渴, 可以說明他的包子是自來鮮，不是靠味精來調味的。這個攤子一直到抗戰勝利, 生意都挺興旺, 當然手上也賺了幾文。
（小編註：胡筆江，1881-1938，江蘇揚州人，是從錢莊學徒開始成長起來的民國金融巨子，中南銀行第一任總經理，曾擔任交通銀行董事長。1932年，為了紀念四行儲蓄會成立十周年，胡與其餘三家銀行聯合出資500萬元，建造了魔都地標、24層樓的國際大飯店，就是今天的國際飯店。1938年受孔祥熙之邀赴重慶商議戰時金融計劃，所乘飛機被日軍擊落，不幸罹難，被追認為烈士。圖片來自網絡）
八仙橋黃金大戲院附近, 有個叫黃燈泡的小館子, 是凡上海的老吃客, 沒人不知道的。他家的牛尾湯, 分帶皮子去皮子兩種, 每碗湯裡都有好多塊牛尾, 汁濃味醇,牛尾酥而且爛, 不像一般西餐館的牛尾湯似有若無的吊人胃口。炸雞腿炸排骨, 金黃酥脆, 配著義大利糊蒜麵包吃, 可說是其味夐（ xiòng）絕。
（小編註：黃金大戲院位於上海金陵中路1號。由黃金榮創辦，1930年開業，上演電影和京劇話劇，很多名角兒在那裡演出過。圖片來自網絡）
（圖片來自網絡）
西摩路南洋新村弄口, 有一個廣東阿施賣脆皮雲吞的, 她的雲吞, 不但皮子脆, 餡兒也脆. 吃到嘴裡爽脆適口, 別有風味, 可是我始終研究不出, 她是怎麼做的。
（小編註：魔都的流動餛飩擔子，常見的是蘇式的駱駝擔子，也可以賣面和糖粥。更多內容看這裡：《駱駝擔子的餛飩儂想吃伐？- 老【蘇州麵館】》圖片來自網絡）
（小編註：這種挑子，是不是文中提到的樣式，懂的親說說看。據說在魔都的廣東人發明了一種矮式的餛飩擔子，專門賣蝦肉餛飩麵。圖片來自網絡）
上海雕塑名家李金髮, 對於阿施的脆皮雲吞, 特別欣賞。每到神思不屬, 腕不從心的時候, 就是到阿施那裡吃碗脆皮雲吞, 然後拿起刀鑿, 好象性靈大來, 得心應手, 攸往鹹宜。
（小編註：李金髮，原名李權興，1900-1976，廣東梅縣人，象徵詩派代表詩人，早年赴法勤工儉學，入巴黎美術學院學習雕塑，一生顛沛流離。主要雕塑作品有蔡元培、鄧仲元、伍廷芳等著名人物的雕像，是我國第一代現代雕塑藝術家。圖片來自網絡）
江小鵬開李金髮的玩笑, 說阿施的雲吞, 是李金髮的靈感之源, 李對小鵬說法, 也不否認。後來李的學生, 都成了阿施的常客, 全是找靈感去的，也算是藝壇一段佳話。
（小編註：餛飩皮中可能裡面加入了瘦肉，但沒到燕皮的那種比例。圖片來自網絡）
（小編註：民國魔都有家高端定製得服裝公司雲裳，創始人是徐志摩的前妻張幼儀。因為張的低調，以及入了微小股份的徐志摩的微妙吹噓，世人曾經以為雲裳是徐志摩開的。圖為張幼儀。圖片來自網絡）
（世事的複雜在於，徐志摩的第二任妻子陸小曼（圖左）與當時上海名媛唐瑛一起還為雲裳拍過推廣照片。圖片來自網絡）
（小編註：雲裳公司聘請了當時著名的雕塑家江小鵬當設計師。江小鵬曾留學法國與日本，為多位民國名人塑過像。1933年，舊上海特別市政府大樓建成，市政廣場上的孫中山像就是他的作品。在《熊掌瑣談》中，作者提到過江小鵬，稱其為雲裳的創始人，信息有誤。這與張幼儀低調以至於時人不清楚老闆到底是誰也有關係。圖片來自網絡）
本文節選自唐魯孫著《中國吃》。【本文小注部分，請勿抄襲或轉載】
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