自從學會鹹蛋黃這種做法,孩子三天兩頭點名要,吃一次就念念不忘

2020-12-20 騰訊網

【烘焙食譜】金月他娘/月娘酥做法~必學人氣點心~超詳細步驟教學

中秋節過完啦!!!!滿滿的月餅山又要拋棄了!!!蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪、廣式月餅……

眾月餅當中!!!王金月娘酥應該不用我說大家都久仰許久了吧~~

這排隊名店真的是名不虛傳，小編我第一次吃到王師傅的金月娘酥月餅就超級驚豔~!!

在網上找到了好多配方~今天就用老師的配方再稍微小調整一些來為大家示範示範

另外「金月娘」是有註冊商標的喔~所以小編我這邊用金月他娘來做個示範

自從學會鹹蛋黃這種做法，孩子三天兩頭點名要，吃一次就念念不忘！

【金月他娘/月娘酥】

整體成功率★★★★☆

製作耗時率★★★★☆

身材走針度★ ★★ ☆☆

食材燒錢度★★★ ☆☆

【食材】本配方可作約20個

1.綠豆沙400克

2.鹹蛋黃200克

3.奶油50克

1.無水奶油or酥油80克

2.細砂糖40克

3.水80克

4.奶粉20克

5.中筋麵粉190克

1.無水奶油 90克

2.低筋麵粉 180克

【烤溫】

烤溫上火180度/下火180度烤25~28分鐘

【前置作業】

1.奶油靜至室溫至軟化

2.鹹蛋黃浸泡米酒約15分

【圖解做法】

1.將泡好米酒的鹹蛋黃先以150度烤20分鐘

2.將烤好的鹹蛋黃用食物調理機打成碎末

3.將綠豆沙食物調理機打成碎末(綠豆沙可買現成的，也可以參考綠豆沙做法自己做)

4.把綠豆沙+鹹蛋黃+奶油用刮刀攪拌均勻

5.若有結塊可用刮刀稍微切碎

6.將做好的內餡分割成20個，每個30克，並滾圓備用

1.將所有材料放入盆中先以刮刀拌勻

2.加入水後用手拌勻成團(勿過度攪拌)，好戰友「丁晴手套」再度登場

推薦這款拋棄式的手套，是用來貼麵團的好幫手，延展性佳，無粉無味，捏麵團幾乎不沾!!!

3.分割成20等份，每等份18克，用保鮮膜蓋住，靜置30分鐘

1.將無水奶油or酥油加低筋麵粉拌勻成團

2.分割成20等份，每等份約12克，冰入冷藏15分鐘

1.取一油皮包入一油酥

2.先做成圓形，收口朝下

3.杆成長形

4.捲起成長條狀

5.蓋上保鮮膜後靜置10分鐘

6.再次杆成長條狀

7.捲起蓋上保鮮膜再靜置10分鐘

8.取一油皮油酥麵團，用食指把尾端壓下，再將左右兩邊捏起，整成圓形

9.將油皮油酥麵團擀平後包入一綠豆沙蛋黃餡

10.收口向下並滾圓

11.於麵團上刷上水

12.灑上黃豆粉，以烤溫180度烤25~28分鐘(中間注意上色程度)

將將!!出爐~~完美!!

月餅這玩意真的很罪惡小小一顆，很容易讓人吃了又吃吃了又吃

熱量可是很驚人的~~大家也要稍微克制一下嘿~

今天這款金月他娘酥非常的廣受好評~其實做法不難~只是搞剛了些~~

但做完會很有成就感低!!推薦~推薦~推薦~

大家可以自己來動手做做禮盒唷~~

相關焦點

  • 自從學會米血糕這種做法,孩子三天兩頭點名要,吃一次就念念不忘
    麻油米血料理初體驗 自從學會米血糕這種做法，孩子三天兩頭點名要，吃一次就念念不忘！ 《簡單卻美味的麻油米血》 材料：薑片、麻油、生米血、米酒、開水 提醒：不需加鹽巴、一定要選生米血
  • 自從學會這種特色粽子做法,親戚朋友點名要,200個不夠分太香了
    端午節吃粽子，是我國的傳統習俗，據說端午節吃粽子是為了紀念愛國詩人屈原。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，深受人們的喜愛。每年農曆五月初五，農村家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，左鄰右舍的粽子放在一個大鐵鍋裡煮，遠遠就能聞到濃濃的粽香味。
  • 自從學會米飯這做法,孩子三天兩頭要吃,1袋大米幾天就見底
    自從學會米飯這做法，孩子三天兩頭要吃，1袋大米幾天就見底，最近我家大米下的真是快，平常一袋米能吃好久，這段時間放假都在家，感覺每天除了吃就是在研究吃的方法，大米和麵粉用得最多了，也做了不少新的新花樣，孩子吃飯也更有食慾了。
  • 天冷,孩子三天兩頭點名要吃的紅薯蛋糕,營養解饞頂飽,比吃肉香
    我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食導語：天冷，孩子三天兩頭點名要吃的紅薯蛋糕，營養解饞頂飽，比吃肉香上次帶著孩子去蛋糕房買東西，我家孩子看見人家剛出鍋的紅薯千層糕就走不動了
  • 網紅西多士,孩子三天兩頭點名吃,美味可口,用平底鍋做簡單快手
    西多士有許多網紅教程，做法簡單快手，在兩片吐司中間塗抹上花生醬、蛋黃醬、番茄醬或其他果醬，均勻地裹上蛋液，油炸或輕煎至兩面金黃即可。自從學會做西多士，孩子的早餐不發愁，三天兩頭點名要吃，美味可口，家裡有平底鍋就能做。
  • 自從學會金針菇的這個做法,孩子每天點名要吃,雞肉味嘎嘣脆
    這才是金針菇最解饞的做法，口感酥脆不塞牙，太香了最近這段時間，家裡經常吃火鍋，而我家吃火鍋，除了牛羊肉，必不可少的蔬菜就是金針菇了。前幾天在網上新學了一個金針菇的做法，正好家裡還有一些吃火鍋剩下的金針菇，就準備做著試試，沒想到味道非常好，這應該是我吃過做好吃的金針菇做法。這個做法類似於幹炸蘑菇，但口感似乎比幹炸蘑菇還要好一些，雞肉味嘎嘣脆，而且解決了吃金針菇塞牙的問題。我家孩子吃了一次就喜歡上了這個吃法，最近幾天每天點名要吃。
  • 這菜孩子吃上癮,三天兩頭點名要吃,勁道香嫩,比麵條還要香
    這菜孩子吃上癮，三天兩頭點名要吃，勁道香嫩，比麵條還要香。年糕是我們家過年必做的美食，過節吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北平人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高，過節吃年糕有吉祥的寓意，我家兩孩子特別愛吃年糕，一年到頭吃不夠，每年我媽都會做二次，放冰箱冷凍起來慢慢吃。為了方便存放，我媽特意把年糕做成細長條型，這樣炒的時候也容易熟。燙年糕、炒年糕、煎年糕、涮火鍋和煲湯都是非常美味的，百吃不厭，有時候加班回來晚了拿點蔬菜和年糕一起炒一炒，比麵條還好吃，軟糯有勁道。
  • 自從學會蛋撻皮簡易做法,蛋黃酥都沒買過了,無需揉面,入口香酥
    蛋撻皮別總想著只能做蛋撻，想想法子，換一下做法，自從學會這種做法，我蛋黃酥都少買了，吃起來香酥可口，比原來的蛋黃酥還好吃得多！現在蛋黃酥已經風靡了好幾年了，還是那麼多人喜歡吃，就連中秋佳節，現在的人都不送月餅，直接送蛋黃酥。
  • 自從學會糯米粉這做法,孩子隔三岔五就要吃,軟糯香甜還不粘牙
    自從學會糯米粉的新做法，孩子隔三岔五就要吃，軟糯香甜不粘牙。說起糯米粉大家都不陌生，做法也是多種多樣，最常見的就是用來做湯圓一類的食物啦，當然還有一些常見的小吃，比如經典的艾窩窩、驢打滾、年糕都是用糯米粉製作的，口感軟糯，吃起來甜絲絲的，深受很多人的喜愛，可謂是老少鹹宜呀。
  • 秒殺肯德基的鹹蛋黃雞翅,做法超簡單,零失敗!
    油亮沙軟、醇香綿密的鹹蛋黃，鮮美程度堪比蟹黃，著實讓人垂涎欲滴。有人說萬物皆可鹹蛋黃，我覺得一點都不誇張。你看：如果，你用它來拌飯、拌麵或者搭配一碗清淡的白粥，濃鬱鹹香讓人胃口大開。如果，你用它入菜，那也是豐富菜品口味極好的辦法。
  • 自從學會西藍花新做法,孩子三天兩頭喊我做,營養健康還美味
    導語：西藍花新做法，不煮也不炒，兩手一搓好吃入味，大人小孩都愛吃西藍花在眾多蔬菜中的營養價值算是比較高的，但卻有很多人因為西藍花的特殊味道，所以不喜歡吃，尤其是小朋友，對西藍花特別挑剔，每次有西藍花做的菜孩子一口都不吃，但是為了孩子能夠更加均衡的吸收營養
  • 自從吉祥學會這做法,孩子隔三差五點名要,營養美味,半小時搞定
    自從吉祥學會這做法，孩子隔三差五點名要，營養美味，半小時搞定！生酮雞肉派KETO CHICKEN POT PIE- 椰子粉製作外脆內軟比司吉派皮！外脆內軟的比司吉派皮，包裹香濃的鮮奶油白醬、多種高纖蔬菜、多汁雞胸肉，再撒上牽絲莫札瑞拉起司、現磨黑胡椒，滿屋生香！捨棄高熱量又不易消化的太白粉，我有高纖又低碳的秘密武器來勾芡！
  • 天冷了,吃香蕉柚子不如吃它,三天兩頭吃一次,精神飽滿過秋冬
    最近這段時間，我看到蘋果的個頭比較大，而且價格還不貴，在我家這邊2塊錢一斤，2個蘋果差不多一斤左右吧，於是我就買了幾個蘋果，蘋果是一種水果，大多數朋友都是直接吃，而我家喜歡把蘋果和雞蛋搭配在一起，做成一道麵食，吃起來蓬鬆暄軟，而且還有蘋果的果香味，當成主食、零食都挺不錯的，秋冬季，學會蘋果此做法，鍋中一蒸，蓬鬆暄軟，好吃又頂飽！
  • 做廣式月餅,鹹蛋黃不用買,配方和做法都告訴你,2天就能用
    還有十天就是中秋節了，大家是買月餅吃還是自己做月餅呢？很多準備自己做月餅的朋友應該開始買材料了吧。不知道大家有沒有過這樣的經歷，做廣式蛋黃月餅，在菜市場買鹹鴨蛋磕蛋黃，買10個，只有幾個比較好，另外的幾個都太軟不成型，做月餅用不了。
  • 家庭版流沙包,做法簡單,上鍋一蒸,個個流沙,大人孩子都愛吃
    導讀：家庭版流沙包，做法簡單，上鍋一蒸，個個流沙，大人孩子都愛吃麵食是北方朋友的主食，每天的三餐，都在與麵食打交道，但是麵食的做法有很多，多數家庭都在吃饅頭、餅，這兩種麵食是最常見的，今天我給大家帶來麵食的一個新吃法
  • 自從學會蒸這餡的包子,傳統的大肉包都不香了,我家一周做一回
    導讀：自從學會蒸這餡的包子，傳統的大肉包都不香了，我家一周做一回。包子是最為經典的麵食之一，將麵粉和酵母和好發酵，然後就可以包住自己想吃的任何食材。娟媽媽家也常蒸包子，素餡葷餡都有，今天為大家推薦的是一款葷餡的肉包子，但是與肉包子又有些許不同，它比傳統的肉包子多了一味食材，味道也比肉包子更香，這款包子就是『鹹蛋黃肉包』。鹹蛋黃肉包是娟媽媽和家人在南京品嘗過的一道特色麵食，後來一直念念不忘就學著自己在家製作。鹹蛋黃肉包和傳統肉包的區別在於餡料裡加了一個鹹蛋黃，餡料整體的口感也有些偏甜，其餘都是差不多的。
  • 廚娘教你做鹹蛋黃,個個都起沙又出油,3分鐘學會,味道棒棒噠
    廚娘教你做鹹蛋黃，個個都起沙又出油，3分鐘學會，味道棒棒噠！鹹蛋黃可以說是每個人都非常喜歡吃的，但是很多人都不會做，早餐搭配營養粥簡直是太美味了。很多人都以為鹹蛋黃只是鹹鴨蛋，其實雞蛋也是可以做成鹹蛋黃的。用雞蛋做出來的鹹蛋黃，味道是非常美味，非常適合現在的天氣來食用。
  • 自從學會薯條的做法,我家隔三差五做一次,出鍋後孩子們搶著吃
    相信每個家庭裡面都有一個或者是多個的熊孩子，而這些熊孩子最令家長頭疼的應該就是吃飯了吧，總是要跟著屁股後面跑，而小編家裡面還有2個
  • 想吃粽子隨時包,正宗鹹蛋黃肉粽配方和製作步驟都在這,要的拿去
    端午節馬上到嘍，時間過得好快，吃父母包的粽子長大到成家，也應該讓父母嘗嘗我們的手藝了。今天和大家分享一款鹹蛋黃肉粽，巨好吃，鹹香軟糯，糯米與流油的五花肉和鹹蛋黃相融合，完全被徵服家人都特別喜歡，做法簡單，一次成功，手把手教你，一定要試試哦。
  • 自從學會千層餅的這種做法,我家連包子饅頭都不買了,一個字香
    自從學會千層餅的這種做法，我家連包子饅頭都不買了，一個字香> 哈嘍，大家好，這裡是宋大姐美食，每天分享一道好吃又簡單易做的家常美食，今天要給大家分享一道鬆軟多層，脆得掉渣的千層餅的做法，希望大家喜歡。