做出最好吃的香蕉蛋糕，照著做準沒錯，少油又少糖
香蕉蛋糕是一款黃油蛋糕，也就是我們通常說的重磅蛋糕。標準的重磅蛋糕，黃油、糖、麵粉的量基本上是1∶1∶1。
我今天做的香蕉蛋糕黃油只是麵粉的二分之一，白糖用的就更少了，因為用的是熟透的香蕉，非常的甜，完全可以不用過多的糖，糖的用量儘可能的少，吃出甜味就好，往往多加糖也不會感覺太甜，再繼續加就會感覺太甜膩了。
最後做出的效果卻非常非常得好，少油少糖又不失去美妙的口感，為何不選擇這種好的配方呢？
【香蕉蛋糕】
材料：
低筋麵粉200克，黃油100克，細砂糖60克，雞蛋2個（100克），泡打粉8克，小蘇打1克，鹽2克，熟透的香蕉果肉200克
註：這一類的黃油蛋糕，泡打粉不可以省略，它是蓬鬆的關鍵元素，別跟我說什麼泡打粉不健康之類的混話。
製作：
1.黃油提前從冰箱裡取出使其徹底軟化，這樣才會容易快速的打發。如果黃油太硬，又想快速打發，用隔熱加熱法，或微波爐稍許加熱那都是不正確的。
黃油100克，加入細砂糖60克，先不開動打蛋器，手動上下扎幾下，讓黃油和糖粘在一起，再開打蛋器進行打發，這樣就不會飛濺了。
開始用低速，然後再用高速，這還是為了防止飛濺。
一直要打發到黃油體積明顯變大，呈現蓬鬆輕盈的質地，就像羽毛般似的。
2.兩個雞蛋先打入一個小碗裡，並將它打散。不能將雞蛋直接打入黃油中，那是根本不可能融入在一起，就會嚴重的油水分離。
把雞蛋液分3-5次加入到黃油中，每一次都要用打蛋器徹底打發均勻再加下一次，不要心急，一定要這樣操作，才能避免油蛋分離。
最後得到的黃油蛋糊應該是非常細膩蓬鬆的。雞蛋，去殼約100克，如果太大的話，就不能全部放入黃油中，如果多加了，有一點油水分離，可以再加一點黃油來彌補。
3.香蕉要選用熟透了的，去掉香蕉皮約為200克，用叉子壓一壓，有少部分的顆粒沒有關係，口感會更好。
香蕉易氧化變黑，一定要到需要加入香蕉的時候才進行這一步，我這也是做過了才知道。
4.將香蕉泥加入到黃油裡，不需要徹底混合，只要用刮刀隨意拌幾下即可。
然後篩入粉類：麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽，翻拌均勻，不要過分攪拌，只要不見白色粉末就可以了。
5.然後將拌好的麵糊倒入麵包模具中，將模具輕輕震幾下，使它表面變得平整。
模具裡最好墊一張油紙，這樣脫模比較方便。如果沒有油紙的話，模具又不是防粘的，那就把模具的五個面均勻的抹點油，再撒點乾粉抖掉。
6.烤箱要提前預熱，上下火180攝氏度。
預熱好以後，將裝有蛋糕糊的模具送入烤箱，烤盤放中下層的位置，使模具能大概處於烤箱內部居中的位置。
大約烤35分鐘，直到蛋糕鼓起，表面呈現金黃色，如果不確定的話，可以用個小棒插入蛋糕中間沒有粘黏物帶出，就說明烤好了。
蛋糕出爐後立即脫模，放在冷卻架上散熱。
7.等到蛋糕完全冷卻後再切片，還要使用鋸齒刀來切，平常的刀會切散掉的。
看到這最後的效果你就知道有多麼的好吃了，趕緊行動起來吧！
香蕉蛋糕那濃濃的香蕉味道，吃上一口就忘記不了，它細膩鬆軟，配上咖啡、茶或果汁真的是妙不可言。
注意事項全寫在過程中了，除了香蕉以外，你還可以加入少量的核桃仁，口味會更好。