蒜蓉粉絲蒸蝦 | 蒜蓉一絕

今年夏天我做了一次蒜蓉小龍蝦，不知道大家還有沒有印象，不同於麻辣小龍蝦的咄咄逼人，蒜蓉做出來非常鮮香，光是聞聞就想咽口水。仔細一想，跟蒜蓉二字掛鈎的菜好像少有難吃的，比如蒜蓉空心菜、蒜蓉粉絲烤扇貝還有蒜蓉粉絲娃娃菜。

蒜蓉粉絲蝦也是一道做法簡單，但是好吃又很有排面的菜，大家立刻來看看~

#Step1，處理蝦

從蝦尾那頭開始數，在第二節的地方用牙籤把蝦線挑出來，洗乾淨，拿料酒醃製一下。

#Step2，處理粉絲

用溫水把粉絲泡軟，瀝乾水備用。

#Step3，處理調料

大蒜、小蔥還有小米辣切末備用。

#Step4，擺盤

①先把瀝乾的粉絲平鋪在盤子底部。

②把處理好的蝦擺整齊。（我蝦放太多所以疊了兩層.）

#Step5，炒蒜蓉

①鍋裡倒入適量的菜籽油，燒熱後把火關了，然後把備好的蒜末和小米辣倒進去，炒香。

②倒入適量的蒸魚豉油，開小火炒香。

③加入一小碗水，大火煮開後轉小火煮5分鐘。

#Step6，蒸蝦

①把熬好的蒜蓉汁淋在擺好盤的蝦上面，準備進蒸鍋。

②蒸鍋裡加水，大火燒開後繼續蒸10分鐘就好了。

③撒上蔥花點綴，開動吧！

Tips:

1，粉絲一定要買那種久蒸不易爛的，我用的是龍大綠豆粉絲。

2，炒蒜蓉的時候火切忌不要太大，頂多用最小火，否則特別容易炒焦。

3，不要直接拿炒出來的蒜蓉蒸，因為粉絲非常吸水，而且會很鹹，所以一定要加水。

4，儘量用蒸魚豉油，普通生抽沒有那麼鮮。

我很愛吃蝦，但是我覺得這盤菜裡粉絲更好吃！