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上次有跟朋友去街上逛，我們有點餓了，於是就去了KFC吃東西。結果我朋友正好點到了蛋撻，說還蠻好吃的。我就跟她說了這個蛋撻自己也是可以做的，而且味道一點也不比它賣的差。所以今天我就來分享一下蛋撻的做法。
我今天的做法有講到如何製作蛋撻皮，蛋撻皮雖然說買現成的用比較方便簡單，但是我覺得外面賣的蛋撻皮幾乎都是植物酥油，全都是反式脂肪酸，還是自己做的會比較好。
下面我就簡單地說下製作用料以及製作方法：
蛋撻
製作用料：
蛋撻皮：
中筋麵粉 220g
黃油（和面用的） 40g
黃油（裹進麵皮用的） 150g
鹽 6g
水 130g
蛋撻液：
淡奶油 220g
雞蛋4個
煉乳 20g
細砂糖 40g
牛奶 150g
製作方法：
步驟1
我們先來做蛋撻皮。把中筋麵粉、鹽還有和面用的40g黃油揉搓至完全融合，然後加入水揉成光滑的麵團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時以上。
步驟2
將裹進麵皮用的150g黃油放在油紙上包成一個長方形。用擀麵杖，把黃油擀成油紙一樣大。儘量將黃油擀的厚度差不多。
步驟3
將冷藏好的麵團拿出，用擀麵杖擀成長方形，擀成差不多上面黃油的2倍大小。將擀好的黃油放入，並包好捏緊封口。再擀成長方形，兩邊向中間對摺像圖中所示
然後再對摺一次。接下來放進冰箱冷藏1小時。冷藏好之後像上面一樣再對摺一遍，擀成5毫米厚的長方形，修剪四邊，表面再塗上一層水。再捲成擀麵杖的形狀，冷藏半小時，然後切成25g的小團。
步驟4
然後用擀麵杖擀成餅狀。蛋撻模具裡抹一點融化的黃油放進麵團，用大拇指往邊緣按，底部可以按的薄一點。烤箱預熱200度。
步驟5
接下來就是做蛋撻液，蛋撻液其實非常的簡單。拿一個碗加入牛奶、煉乳、淡奶油、細砂糖還有雞蛋攪拌均勻，蛋撻液就做好了。
步驟6
倒進蛋撻皮中，差不多8分滿。放進烤箱烤20分鐘，烤箱的時間溫度看自己烤箱做出調整。
我個人建議蛋撻皮還是自己做，雖然麻煩了點但是自己做的也比較放心。
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