本期寫手：豆豆愛
愛美食，愛健身，愛女兒……
愛張學友！
徐州BBS時代的美食教主+徐州張學友歌迷會負責人！
食尚徐州大V寫手+美食測評隊隊長
鮑魚，遼參，魚翅……
這些五星級飯店菜單上才有的奢華菜品，
我等平民只能在TVB劇集裡，
看著珠光寶氣豪門大戶，
身系白圍裙的保姆恭敬的說：
老爺，今晚的鮑魚燉好了，
這就給您和太太呈上來。
不過，
據說徐州銅山萬達有一家這樣的店，
人均五十就可以吃到上好的
八頭鮑魚、渤海遼參，
還能用兩杯咖啡的錢拿魚翅羹漱漱口！！
關鍵的關鍵是，
連香港食神戴龍都對這裡讚不絕口！
我的天哪！
那還等什麼？
一直厲行節約、
聚餐只捨得喝米線的食尚吃貨小組
立刻行動，
前去一探究竟。
孫記鮑汁飯
地址：徐州銅山萬達三樓
訂餐電話：83501566
走進其中，輕紗曼妙，鮮花著錦，皮質沙發，開放式廚房，蠻有西餐廳的感覺。但孫記鮑汁飯可是地道的發源於香港的粵餐廳，經典主義+輕奢主義+浪漫主義，讓這間小小的餐廳分外有情致。
來自廣東的當家粵廚林大廚，有著15年的料理燕鮑翅參的經驗。
聊起孫記鮑汁飯的這鍋鮑汁，他總是有掩飾不住的自豪感：「很多人覺得鮑汁撈飯，就是用成品的鮑汁調料一澆，但我家的鮑汁可不能做這沒良心的事，孫記的鮑汁是用12個小時煲出來的呢。」
「幹鮑、老母雞、瘦肉、豬手、雞腳、老鴨、五花肉、筒骨，這鍋鮑汁光成本就好幾千塊，這些上好的材料煲12個小時後，我要將它們收汁，熬到濃稠，這期間手上要不停的攪，足足攪上半個小時，稍有一點分心，一鍋鮑汁就會糊掉。」
林大廚愛惜的望著自勺子上滑落鮑汁。
孫記鮑汁飯的誠意，不僅僅體現在這耗費半日之功的鮑汁，其選用的鮑魚，也是極為挑剔的。
鮮活鮑魚去殼，重量至少要七頭或者八頭，反覆用鹽搓洗去除黑色粘液，白白淨淨的才可以入饌，為了不給人有遐思的機會，我們拍攝特寫選用了鮑魚最光滑的那面，有沒有感受到那股撲面而來的海風。
還有這肥美上好的遼參，個個參刺堅挺，肉質肥厚，捧在手裡顫巍巍的，可想而知入口的彈性。
孫記鮑汁飯食材原料不含糊，連調味品，也是優選品牌，蠔油必須李錦記的，黃酒必須古越龍山的，番茄醬用美極的，醬油用東古的，這陣勢，還有啥不放心的。
連按位贈送的椰汁，也都是用新鮮椰肉熬出來的，熱熱的喝上一碗，等著鮑汁飯上桌嘍。
不管哪一款鮑汁撈飯，最讓人覺得賞心悅目的，就是扣飯、擺盤、再澆上滿滿一大勺的鮑汁了。
整個過程行雲流水，濃稠的鮑汁如火山熔巖一般，帶著流光從勺間溢出，一層一層的將泰國香米飯澆滿，頓時讓整盤鮑汁飯晶瑩剔透起來。
孫記鮑汁撈飯的品種多達九種，不管是鵝掌還是花膠，鮑魚還是遼參，蝦仁還是牛仔骨，都在一碗好飯裡活色生香。
在極富膠質的鮑汁的滋潤下，這些滋補的食材輪番登場，幾乎都不知道應該做什麼選擇了，鮑魚滋陰，遼參補腎，花膠駐顏，而鮑汁裡那些豐富的膠原蛋白，一定會讓美女們肌膚潤澤。
筆者不由得摸了下自己的糙臉「要不？咱們每樣來一份？」
鮑汁蔥燒遼參菌菇撈飯
海參的吃法裡，我是極愛鮑汁撈飯這一種的。
海參本身無味，需得用滋味極足的鮑汁來調才好，平日裡想吃海參撈飯可麻煩了，而進次高檔酒樓真不是我等平民可以消受的，自己做吧，又唯恐糟蹋了好食材，不如在孫記吃上一碗正宗粵廚的手作，一頓下午茶的錢，給自己來次輕奢的小享受，調理下經過一個寒冬的身體。
鮑汁經過12小時的熬製，已是極為濃稠，有糊嘴的感覺，美容效果一定很棒，泰國香米的味道將鮑汁的鮮味烘託的很足，在嘴裡糾纏的化不開一般，這性價比我真是要給個五顆星了。
港式鮑汁鮑魚菌菇撈飯
還記得以前不懂吃的東西的時候，看到鮑汁撈飯，就覺得這多簡單了。鮑魚、花菇、西蘭花或者黃瓜啥的，加上米飯不就行了嗎？現在知道自己當時有多麼傻了。
孫記的鮑汁撈飯，沒有七彩斑斕的搭配，沒有精巧出挑的造型。簡簡單單三兩低調色澤，就構成了一份內涵豐富的鮑汁鮑魚撈飯。
QQ、肉肉的鮑魚，鮮香程度比較濃鬱的鮑汁，鹹鮮味道中帶點微甜，搭配的剛剛好。鮑汁鮮香濃鬱，米飯顆顆分明，組合在一起，讓人無法抗拒。
整體清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩。不經意間唇齒留香，每一個細節，都透露著恰到好處的用心。
鵝掌燉的軟糯Q彈，咬上一口，滿嘴的膠原蛋白，為了膠原蛋白，小仙女們可不要收斂。
除了這香韌的鵝掌，黏稠的鮑汁也是吸睛，用上等原料煲成高湯，去骨後熬成香濃醇厚的濃汁，春天用來給自己補補，最恰當不過。再吃一口配著鮑汁縈繞的白飯，精選的泰國米混合在醇美的濃汁中，怎一個鮮字了得。
蝦仁撈飯是點給孩子吃的，這家的米飯質量上乘。220一袋的泰國香米，配起鮑汁才更完美。
鮑汁鮮香很濃，絕對是五星品質，把米飯和蝦仁整個在鮑汁裡攪拌均勻，讓每一粒米飯都充分吸收鮑汁的鮮香，配上大顆又彈性十足的蝦仁，孩子非常的喜歡。
牛仔骨，鮮香多汁，既有牛排的嚼勁，又不缺乏嫩感，幾乎是嚼而即化。外形上精緻細膩，散發著誘人的光澤，看起來滑而不膩。
醬汁十分誘人，牛骨與醬汁的香味融合在一起，散發出沁人心脾的肉香，一入口的美味直擊心底，讓人墜入幸福之中。香軟滑糯的米飯，滿浸黑椒汁，輕輕一口，濃汁就在嘴裡爆發出來，留下無盡的回味。
和鮑汁撈飯的濃重湯汁不同的是，雞絲魚翅羹的色澤是清亮鮮黃的。
除了沒有幹鮑入料熬製，其他都是同樣的一絲不苟。
如果說鮑汁的鮮是擁有豐富內涵、充滿人生閱歷、經歷過風浪起伏後散發成熟韻味的大叔，那麼雞汁的鮮就是不諳世事、一塵不染、在無微不至的呵護中喝著露水長大的小仙女。
兩種菜品放在一起品嘗，你就會明白，一個「鮮」字，原來還有如此多樣的詮釋，吊出這濃稠湯汁所耗費的心血也讓其他食物都黯然失色了。
（會員價55元）
大個頭的黑虎蝦，剖開加蒜蓉更入味，清甜的蝦肉和刺激的蒜蓉搭配起來甚妙，不知不覺中就消滅了一盤子，不過建議在吃鮑汁飯之前享用，不然鮑汁真的會衝淡海鮮的味道呢。
（會員價46元）
有個通俗點的叫法就是油條蝦，將蝦肉處理成油條的樣子，油炸後入菜，讓蝦肉更具酥脆的風味，不告訴你原料的話，你會完全沒想到這油條裡的乾坤吧，甜味比較重，小孩子會很愛。
（會員價70元）
下飯菜，飯量大的可以就這這個再來份泰國香米，上好的牛仔粒，火候也把握的精準，正好是牛肉最嫩的時候。
（會員價55元）
這個名字，不要聯想，確實是很好吃的鹹豬手，皮脆而不柴，嚼起來很有勁，拒絕斯文，大口大口的撕咬吧。
（會員價55元）
當牛遇上魚，自有一番天雷動地火的奇妙，酸湯汁調的滋味蠻足，配點脆生的酸菜，正好中和了肉類的腥膩。
（會員價36元）
36元就能吃到的三文魚，新鮮度不錯，魚片也厚實，比較特別的是和三文魚搭配的不僅有多種蔬菜，還有橙子和蜜瓜，口感甚是新奇。
（會員價46元）
最後來個甜品，雪蛤對女性的好處不用多說了。
木瓜嘛，筆者不禁低頭看了看，心理暗示的作用還是很強大的，嗯。
孫記的雪蛤給的蠻多的，澆上牛奶和蜂蜜，中和了一下雪蛤特有的腥氣，甜蜜入心，不錯。
後記
這碗輕奢主義的好飯，
讓我們都忍不住刮乾淨了盤子。
可以負擔的起，
卻又不失生活品質的高雅，
讓舌頭遵從我們的內心、品味和境界，
又無需有壓力、窘迫和從眾，
在午後的陽光裡，
慢慢的吃上一碗鮑汁飯吧！
食尚粉絲專屬福利！
女士進店，即送本店秘制椰奶一份！
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截至4月2日晚上6點，
在下方留言區留下你對鮑汁飯的評論，
排名9，19，29，39，49的朋友，
可到店享用一份價值28元的
港式鮑汁花菇撈飯，
謝絕外帶！
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孫記鮑汁飯
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