燜面，山西多少人的喜愛啊!當然每家每戶的做法不一樣，味道也就不一樣。
今天就為大家推薦幾種我認為口味最贊的燜面，簡單美味還能填飽肚子，不妨來學著做一下吧！
材料：豆角250克、麵條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥
做法：
1.五花肉切片後用料酒醃製10分鐘左右;豆角洗淨後切成段備用，放入盤中，用開水煮4分鐘，取出後用筷子拌一下再持續高火4分鐘。
2.鍋中倒入適當油，將蔥煸出香味放入五花肉翻炒至肉變色，放入煮過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
3.放入熱水炒至調料與食材交融，把鍋中的湯倒出，只留少許湯在鍋內。
4.把麵條放在炒好的豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
材料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麵條400克、蒜1頭、胡蘿蔔1根、蔥2根、幹辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法：
1.雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鐘;蔥切段;姜幹辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿蔔切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。
2.鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥姜幹辣椒，放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻。
3.放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽大火燒開。
4.放入麵條，留意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，持續燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
材料：麵條1碗、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蠔油、糖、鹽
做法：
1.將圓蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、香菇切丁，木耳切成細絲;麵條煮到八分熟撈出。
2.鍋中放入適當油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁，參加兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。
3.將剩下的配料一同倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充沛混合，參加少量水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。
4.放入煮過的面進行燜制，比及湯汁收的差不多即可出鍋。
材料：溼麵條200克、紅薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油
做法：
1.青椒、紅薯洗淨切小塊;蒜拍破。
2.鍋中油熱，爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯，炒勻，參加郫縣豆瓣醬，炒勻。
3.淋入適當冷水，煮5分鐘，將溼麵條均勻碼在紅薯上，使用煮紅薯的水蒸氣燜面。
4.鍋中湯汁削減，將麵條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。
材料：麵條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽
做法：
1.木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生薑別離切片。
2.炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，參加蔥和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
3.參加洋蔥和火腿片翻炒，參加兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，參加水，至淹居處有菜。
4.抖散的麵條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適當食鹽調味，充沛拌和均勻即可。
材料：鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克、蔥絲15克、薑絲10克、蒜末25克、紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克
做法：
1.鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油後放入蔥薑絲炒香。
2.倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里舖平，把鮮麵條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊寫入熱水。
3.把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。
4.碗中放入少量蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適當清水攪勻，勾成碗汁兒。
5.把麵條燜熟後翻開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收淨再撒上剩下的蒜末即可關火。
材料：鮮麵條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調油15克
做法：
1.鍋中放少量油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。
2.再倒入醬油炒勻，寫入適當開水，放入蔥段和薑片，用小火把肉燉30分鐘。
3.肉燉30分鐘後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再持續燉10分鐘。
4.把肉燉爛後用少量味精和鹽調味，撒入少量胡椒粉炒勻即可出鍋。
材料：麵條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜麵醬、雞精
做法：
1.五花肉洗淨切薄片;青菜洗淨切段。
2.鍋裡水開，放點鹽，下麵條煮至8分熟，撈出，用油拌和一下。
3.鍋裡油熱，放下薑絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜麵醬煸勻
4.加點水，小火燜15分鐘擺布，放入麵條，中火燜3分鐘(燜至汁稠)，放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。
如果中午能夠美美的「跌」上這一大碗燜面，再就上一瓣蒜。這是山西人最喜愛的吃法，怎一「美」字了得。
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