2014 溫哥華金獎,高檔餐廳Hawksworth(下)

2021-02-18 舌尖上的溫哥華

BCbay《舌尖上的溫哥華》吃貨小L分享: 如果你問任何一個溫哥華美食家心目中的前五名頂尖餐廳，霍克斯沃思(Hawksworth) 毫無疑問會出現在名單裡。自2011年開業以來，Hawksworth餐廳連年榮獲最佳高檔餐廳，最佳廚師，最佳室內設計餐廳，最佳浪漫餐廳，短短4年間各種獎項名至實歸，已成為加拿大美食的傳奇經典。

高檔西餐廳在我的印象中通常有點古板無趣，會看到一對對銀髮老先生和老太太，挺直著腰板正襟危坐，偶而用幾乎低得聽不見的聲音交談著。但是這裡完全顛覆我的傳統觀念，雖然有著最優雅的環境卻洋溢著西海岸的隨意輕鬆。擁擠的周五晚上，無拘無束的人們說笑著，噪音甚至不輸中餐廳了。

這裡的每一道菜都被精心炮製，令人耳目一新。據專業人士朋友分析，連看似簡單的前菜也需要2到3小時的準備和製作，卻又不是刻意的浮華。利落的手法，漂亮的外觀和完美的口味體現了主廚DaivdHawksworth在美食藝術領域的廣闊視野和不斷追求。沉浸在其中，不禁感嘆只有從精神上徹底解決了溫飽問題，才能體會到這種美食藝術的真髓。

石盤上的沙拉，太平洋珍寶蟹配奧克那根黃杏子肉，薄如蟬翼的小紅蘿蔔切片和金蓮花葉子點綴。

香煎野生蘑菇三文魚配豌豆南美辣椒醬

羊肩肉和扁豆南瓜子配香菜柑橘

乾鍋煎黑魚配茄子鹹培根黑茶醬

整鍋端上的煎帶骨牛眼排

甜點，榛子巧克力 fondant

地址：801 W Georgia St, Vancouver, BC V6C 1P7

電話：(604) 673-7000

網站：http://www.hawksworthrestaurant.com

晚餐人均消費：$100

　　

營業時間：

晚餐 5:00pm – 0：00am, 一周7天

中餐 11:30am – 2:00pm, 周1至周五

早餐6:30am – 10:30am, 周1 至周五

早餐 7:00am – 10:30am，周6周日

早午餐 10:30am – 2:00pm, 周6周日

(BCbay.com《舌尖上的溫哥華》原創文章，轉載請註明出處）

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