*文末有配方福利*
五四青年節之際，B站發布了一支「獻給新一代的演講」——《後浪》。且不論這隻片子究竟有沒有起到鼓勵後浪的作用，在我看來，「有夢想就去追」本身並沒有什麼不對。
不知道大家還記不記得，小伊曾在年前推薦過一家巴黎的創意甜品店，BO&MIE。僅僅開業第5個月，店內的招牌可頌就被評為「巴黎十大美味可頌」之一；之後還獲得了「卓越獎」2019年大獎得主。
店內多款產品紛紛登上美食雜誌，被大力推薦。
「你可以在BO&MIE找到它！香草餡餅的味道是美味的，切開時會裂開，多汁的奶油流在味蕾上，伴隨著香草和一層薄薄的甜麵團味道。令人上癮的奇蹟。不可抗拒！」——法國美食雜誌：Elle à Table
「BO&MIE在Instagram上掀起了巧克力麵包的潮流。因為其完美設計的脆皮酥皮糕點和融化的果仁糖贏得了許多粉絲的心。其他粉絲的最愛是羊角麵包和巧克力瑪德琳。」——時尚聖經：VOGUE
「客戶選擇豐富，可以選擇蕎麥麵包，開心果/杏仁吐司，香草蛋奶凍和重新設計的蘋果派。您可以在店內點餐，也可以送貨上門！」——法國時尚雜誌：MARIE-CLAIRE
足以可見他們家的超級實力！
關於BO&MIE創始人
一直以來，我都十分欽佩能夠看清自己想要做什麼的人！因為他們心中有夢，有一個堅定想要實現的目標，並且願意全身心付出為之努力。
BO&MIE的兩位創始人Magali Szekula和Jean Francois就是這般。他們相識於費蘭迪美食學校舉行的一次聚會。當時，他們都參加了一個專門為尋找新職業的成年人設計的麵包店課程。
沒看錯，這兩位創始人都是重新就業的！
Magali曾是「巴黎高級酒店」的律師，後來由於無法捨棄對法式蛋糕店的熱情，決定改變了職業！
作為運動服公司Venum的共同創始人，在運動界度過了8年之久的Jean Francois，同樣為了實現「打造自己的麵包店」的夢想而踏步了烘焙圈。
是什麼讓兩人一拍即合？
如同伯牙子期一般，在他倆心中都有同一個烘焙夢想，且秉持著相同的價值觀：致力於將現代性與真實性之間達到完美平衡，同時也保留經典法國麵包店悠久的傳統。
●百分百手工製作烘焙產品
●精選所有原料，確保質量上乘
●烘焙產品種類豐富而新穎，富有創意性&選擇性
●合理實惠的價格
●專為顧客設計的舒適溫馨的環境
秉承著這些理念，兩人在2017年11月在巴黎第二區（Metro Etienne Marcel）的Turbigo街18號開設了第一家BO＆MIE麵包店。經過無數好評之後，於2019年7月在巴黎第三區聖馬丁街359號開設了第二家麵包店。
店內寬敞明亮，大扇大扇的落地窗可以看到街道上形形色色的風景，優雅而富有禪意。有很多空間可以選擇落座，提供免費無線網絡和音樂，讓顧客可以在麵包店裡度過一段閒適美好的時光。
展示櫃內擺放的麵包都是用來供客人挑選的，你可以隨時品嘗現場製作的產品。新鮮出爐，滋味絕佳~
優秀的工作團隊
不可否認的是，一家店想要做好，絕對離不開幕後辛勤工作的精英麵包師團隊。
在ChefTimothy Breton的帶領下，組織了一支專業團隊，每位成員或多或少都擁有在糕點製作藝術方面的不同經驗和背景，大多曾在大型巴黎機構（高檔餐廳/豪華酒店/宮殿）工作過。
每天早上天還黑的時候，店內的燈光已經亮了起來，店員們早早就開始進入到準備工作，為客戶提供糕點的最佳配方。
每周都會進行大量測試，以確保創新和創造的核心使命。這就是他們家的產品能夠擁有出色口感的原因，例如果仁糖麵包或覆盆子牛角包。
當然所有的糕點都是使用優質食材，來確保實現高品質和新鮮口感。他們每天都會努力選擇可用的最佳產品，同時還會偏愛本地生產商。
比如自製的Label Red Flour，「 AOP」黃油；天然酵母發酵生產各種麵包；製造和生產自己的麵粉（大部分經過了Rouge Rouge的認證），並且在生產過程中不添加任何防腐劑或任何非天然的添加劑。
麵包經過24小時的發酵，以及揉捏、定型和烘烤，自然散發出誘人的香氣。
豐富的產品線
說了這麼多，其實最終目的都是為了服務於產品本身，只有好吃才能有好的口碑！
BO&MIE力求提供高品質、低糖的100%自製產品。他們認為，糕點店不應被視為一種奢侈品，而應讓任何人都可以使用。因此，他們一直致力於在口味、優質食材和人人都能負擔得起的價格之間達到最佳平衡。
同時注重應季食材的使用，只生產新鮮的季節性產品，平均每6-8周更換一次產品線。
從上午10點開始就售賣一系列美味的產品：自製蛋餅、三明治、沙拉、餡餅、法式麵包、義大利麵包或百吉餅……可當早餐，也可做一頓簡約卻不失風味的午餐。
讓我們看看顧客的評價
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（評論來源旅行網站）
總得來說，就一句話：好吃！
那就趕快讓我們一起來學習一款美味的香草牛奶奶油撻吧，配方是bo&mie的主廚分享的哦~
濃鬱絲滑的香草內餡夾雜著一層薄薄的甜麵包，入口酥脆柔滑，甜而不膩。
香草牛奶奶油撻
01/派皮鋪底用麵團
①把黃油、鹽與熱水混合，加入蛋黃。
②篩入麵粉，揉成麵團（可加一點點水增加粘稠度），靜置2小時。
③擀平麵團，外圍留三指大小用模具刻出圓形麵皮。
④放於模具內壓實，切除多餘麵皮，放於冰箱中。
02/餡餅麵糊
①將牛奶、淡奶油和香草莢混合加熱後浸泡15分鐘。
②把蛋黃、糖一起加入到玉米澱粉中混合均勻。
③取走香草莢，倒入澱粉混合物攪拌均勻。
④再次加熱，倒入模具。
⑤放入烤箱180℃烘烤1小時15分鐘。烤完後冷卻3小時。
其實不管是前浪還是後浪，只要心中有夢，就一定要努力向前奔湧！
最後，你認為#一家店鋪應該堅持怎麼樣的價值觀#，歡迎在留言區和我們分享哦~
（圖片來源BO&MIE官網及ins）
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