是不是每次想吃芝士蛋糕都要去外面買，即貴又不好吃，一些小蛋糕店的芝士蛋糕味道不好是因為簡化了製作方法和成本，其實在家裡做芝士蛋糕也很簡單，而且和你在星級酒店吃的味道一樣，感覺做起來吧
檸檬芝士蛋糕
所需準備材料：（8寸）適合家裡4-6人
黃油餅乾200克、黃油90克、560克黃油芝士、白砂糖300克、檸檬一個、檸檬汁80毫升、香草精一茶勺、軟奶油160克、雞蛋5個、玉米澱粉15克、黃油30克。
製作步驟
第一步：
準備200克黃油餅乾放到攪拌機內攪碎，（沒有攪拌機的話用擀麵杖放到碗中擠壓碎也可以，）準備90克黃油，用溫水隔熱把黃油融化，並加入到攪拌機中（或碗中），繼續攪拌到全部融合後，
準備一個8寸烤盤，在烤盤上刷上油，放上油紙，把攪拌機的餅乾碎倒入烤盤中作用勺子鋪平並壓夯實一些，這是用來做蛋糕底胚用的，壓過之後，我們把烤箱調到上下160度預熱5分鐘，之後把烤盤放進去烤7-10分鐘（根據烤箱的不同可自行調整）。
第二步：
在準備一個碗，放入準備560克奶油芝士，200克白砂糖，用打蛋器打發，待打發後削一些檸檬皮屑到奶油中，再加入2勺檸檬汁20毫升左右即可，一茶勺香草精，160克軟奶油，之後繼續用打蛋器打發，
待全部打發之後分三次放入3個雞蛋，不用蛋黃蛋白分離，在放入一個後繼續用攪拌器打發至雞蛋和奶油融合掉之後在放入第二個雞蛋，以此類推把三個雞蛋全部放入，
全部攪拌融合後，倒入已經烤好的餅乾底胚中，輕輕晃動讓材料均勻的鋪在底胚上，之後繼續放入烤箱烤35-40分鐘，（上下160度，別忘記提前預熱哦）
35五分鐘後拿出來，自然冷卻4個小時左右，千萬不要放入冰箱，在就在房間靜置冷卻即可，蛋糕上面如果有微微烤糊（黃色）不影響蛋糕，但不要太糊，所以在烤蛋糕時20-30分鐘時要時不時看一下，如果上面發糊了，就把蛋糕烤盤往下面放一放，不要太貼著上面加熱管即可。
第三步：
準備一個煮鍋，加入100克白砂糖，15克玉米澱粉，少許鹽，用攪拌棒攪合一下，之後加入60毫升檸檬汁，120毫升清水，把鍋放用中火加熱，然後用攪拌棒輕輕攪拌至材料全部融合，直到微微沸騰和材料變得融合成粘稠狀就好了。在準備一個碗放入2個雞蛋，用攪拌棒攪碎，之後慢慢把熱糖材料慢慢倒進去，邊倒邊攪拌讓雞蛋和全部融合後，把碗中的材料再倒入煮鍋中，
之後繼續加熱並攪拌至全部粘稠即可，關火後放入30克黃油，少許檸檬皮屑，用抹刀繼續攪拌至黃油融化到材料中，並讓其冷卻，
待全部冷卻後，把烤盤蛋糕拿出來，將蛋黃材料倒在蛋糕上面，用抹刀刮平，之後放入冰箱冷藏一個小時，一個小時之後拿出來切開即可食用啦。
作者 旅食
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